Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de carne de cerdo y despojos preparados y conservados experimentó importantes fluctuaciones entre 2018 y 2021. El volumen de mercado alcanzó las 18,6 mil toneladas en 2018, pero cayó a 11,6 mil toneladas en 2019 debido a un fuerte aumento de las exportaciones, que llegaron a 31 mil toneladas. En 2020 y 2021 se produjo una recuperación, con volúmenes de 13,8 mil y 16,2 mil toneladas respectivamente, apoyada por niveles de exportación más bajos. El sector siguió dominado por grandes empresas integradas centradas en los mercados de exportación de Asia y Europa.

A partir de 2022, la entrada en vigor de normas más estrictas de bienestar animal, establecidas por el Real Decreto 159/2023, provocó un aumento del sacrificio de cerdas reproductoras, lo que afectó a los patrones de producción. Este factor, unido a una menor demanda de mercados de exportación clave como China, contribuyó a una caída del volumen de mercado a 11,5 mil toneladas en 2022 y a 9,7 mil toneladas en 2023, a pesar de un consumo interno de cerdo estable.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en España

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España fue el sexto mayor productor mundial de carne de cerdo y despojos preparados o conservados.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

En 2020, España produjo 32 632 toneladas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados, lo que representa un aumento interanual del 2,1%. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 13,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 1,4%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 13,0%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en España alcanzó los 150,4 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un sólido crecimiento del 21,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 25,3%, equivalente a una tasa anualizada del 7,8%. La mayor disminución se produjo en 2019, con una caída del 14,8%, mientras que el mayor aumento se registró en 2018, con un incremento del 21,5%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de España

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones españolas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados totalizaron 30 336 toneladas, lo que representa un descenso interanual del 2,1%. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 13,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 24 750 toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 30 986 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 7,1%, y el mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 25,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Portugal (con el 16,8% de las exportaciones en volumen), Francia (12,4%) y el Reino Unido (9,4%) se situaron entre los principales compradores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados de España. Sin embargo, incluso en conjunto, estos tres países representaron solo el 38,7% del total de exportaciones en volumen, lo que indica una base de socios comercialmente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones españolas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, se registraron exportaciones por valor de 139,8 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja un fuerte crecimiento del 16,1% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 25,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,8%. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 111,3 millones de dólares, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 0,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde España no se concentraron en unos pocos mercados clave: Portugal (con el 17,4% de las exportaciones en valor), Francia (14,1%) y el Reino Unido (9,7%) representaron conjuntamente solo el 41,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a España

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, las importaciones españolas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 11 485 toneladas, lo que supone un incremento del 8,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 37,5%, equivalente a una tasa anualizada del 14,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 10 600 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 40,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 31,6% de las importaciones en volumen), Alemania (14,1%) y Dinamarca (13,0%) continuaron siendo los principales proveedores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a España, representando conjuntamente el 58,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de descenso, las importaciones españolas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados aumentaron. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó los 53,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una mejora significativa del 15,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 26,2%, equivalente a una tasa anualizada del 9,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 46,6 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 29,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 26,8% de las importaciones en valor), Alemania (13,8%) e Irlanda (12,4%) continuaron siendo los principales proveedores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a España, representando conjuntamente el 53,0% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020