Mercado de los embutidos y productos similares de carne en Croacia

Observaciones de informes anteriores

El mercado de embutidos y productos cárnicos similares en Croacia experimentó fluctuaciones moderadas de volumen entre 2018 y 2020. En 2018, la caída en las ventas de productos cárnicos duraderos y semi-duraderos, que representan un segmento importante, probablemente frenó el crecimiento, mientras que los productores se centraron más en métodos tradicionales con especias naturales y menos aditivos. Al año siguiente, la verificación del cumplimiento de los productos autóctonos protegidos con los estándares de origen reforzó la confianza en las especialidades locales. El volumen del mercado bajó a 61,4 mil toneladas en 2020, año en que también se lanzó un producto innovador: salchichas hervidas de carne de cordero, lo que amplió la variedad disponible para los consumidores.

Después de 2020, el mercado entró en una fase de recuperación gradual. El volumen se estabilizó en 61,5 mil toneladas en 2021, bajo la supervisión veterinario-sanitaria continua y las regulaciones que rigen la producción tradicional doméstica. El crecimiento a 62,2 mil toneladas en 2022 coincidió con una mayor afirmación y mejor posicionamiento en el mercado de especialidades cárnicas nacionales como el kulen de Eslavonia y Baranja y el pršut croata. Este mayor reconocimiento y reputación entre los consumidores ayudó a estimular la demanda y apoyó la expansión del mercado.

El volumen del mercado continuó su trayectoria ascendente en 2023 y 2024, alcanzando 63,5 mil toneladas al final del período. Al mismo tiempo, el valor del mercado aumentó bruscamente, de 268,7 millones de dólares en 2022 a 351,9 millones de dólares en 2024, lo que refleja un cambio notable hacia productos de mayor valor, probablemente impulsado por el atractivo fortalecido y el posicionamiento premium de las especialidades cárnicas tradicionales.

Producción de los embutidos y productos similares de carne en Croacia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de salchichas y productos cárnicos similares en Croacia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 258,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un avance moderado del 5,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,9%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de aumento, la producción de salchichas y productos cárnicos similares en Croacia disminuyó. En 2020, se produjeron 58 146 toneladas, sin cambios significativos respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 58 205 toneladas, y el mayor incremento se observó ese mismo año, del 2,7%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los embutidos y productos similares de carne de Croacia

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares de Croacia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 7 157 toneladas, lo que equivale a un incremento limitado del 10,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 62,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Serbia (32,6% de las exportaciones en volumen), Eslovenia (25,1%) y Bosnia y Herzegovina (17,1%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares desde Croacia, representando conjuntamente el 74,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares desde Croacia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 31 694 miles de dólares estadounidenses, lo que corresponde a un fuerte repunte del 28,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 73,8%, equivalente a una tasa anualizada del 20,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Serbia (23,2% de las exportaciones en valor), Eslovenia (23,0%) y Bosnia y Herzegovina (19,1%) continuaron encabezando la lista de compradores de salchichas y productos cárnicos similares de Croacia, representando conjuntamente el 65,3% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020

Importaciones de los embutidos y productos similares de carne a Croacia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Croacia disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 10 371 toneladas, un 11,4% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 8,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -2,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 11 711 toneladas, y el mayor incremento se observó en 2018, del 2,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Italia (50,6% de las importaciones en volumen), Eslovenia (22,9%) y Hungría (7,1%) contribuyeron más a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 80,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Croacia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 26 607 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución controlada del 4,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -2,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (38,2% de las importaciones en valor), Eslovenia (27,0%) y Alemania (10,5%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 75,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020