Mercado de los embutidos y productos similares de carne en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de salchichas y productos cárnicos similares en Bulgaria se mantuvo relativamente estable, con fluctuaciones en torno a las 103-104 mil toneladas. En 2018, la producción de carne en el país aumentó un 6,7%, lo que respaldó el suministro interno. Al año siguiente, los altos precios de los cereales y los piensos elevaron los costes de la carne de cerdo y de ave, ejerciendo presión sobre los precios de los productos. La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió las cadenas de suministro e incrementó los costes de energía y materias primas, lo que contribuyó a un aumento del 12% en el valor del mercado, hasta los 377,7 millones de dólares estadounidenses. Para 2021, los nuevos estándares de calidad sobre el contenido de sal y aditivos, junto con la creciente demanda de los consumidores por productos trazables y de alta calidad, moldearon aún más el mercado.

Después de 2021, el mercado se expandió significativamente, alcanzando las 112,7 mil toneladas en 2024. Este crecimiento fue respaldado por la entrada en funcionamiento en 2023 de nuevas instalaciones de producción a gran escala para salchichas de carne roja, equipadas con automatización moderna. Simultáneamente, grandes cadenas minoristas como Kaufland expandieron agresivamente sus gamas de productos cárnicos de marca propia, como 'Шеф Месар' y 'Брей!', que representaron ventas por más de 100 millones de BGN. Estos desarrollos aumentaron la capacidad de producción nacional y el acceso de los consumidores, impulsando el valor del mercado hasta los 518,7 millones de dólares estadounidenses en 2024.

Producción de los embutidos y productos similares de carne en Bulgaria

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de salchichas y productos cárnicos similares en Bulgaria alcanzó un valor de 381,8 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento notable del 13,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 22,2%, equivalente a una tasa anualizada del 6,9%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de salchichas y productos cárnicos similares en Bulgaria aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 100,7 mil toneladas, sin cambios significativos respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 2,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los embutidos y productos similares de carne de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares desde Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 8 522 toneladas, lo que supone un incremento del 31,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 73,7%, equivalente a una tasa anualizada del 20,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Alemania, el Reino Unido y Rumanía— se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 51,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares desde Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron un valor de 32 424 mil dólares estadounidenses, un 37,1% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 88,7%, equivalente a una tasa anualizada del 23,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 22,0% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (20,0%) y Rumanía (12,1%) continuaron liderando la lista de compradores de salchichas y productos cárnicos similares de Bulgaria, representando conjuntamente el 54,1% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de los embutidos y productos similares de carne a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Bulgaria aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Bulgaria importó 10 319 toneladas, lo que supone un incremento limitado del 5,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 6,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 9 150 toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída, del 5,2%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 7,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 35,4% de las importaciones en volumen), Polonia (22,7%) e Italia (14,5%) encabezaron la lista de proveedores de salchichas y productos cárnicos similares a Bulgaria, alcanzando conjuntamente una cuota del 72,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 28 278 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 13,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 32,3%, equivalente a una tasa anualizada del 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 32,8% de las importaciones en valor), Polonia (22,4%) e Italia (13,6%) formaron el núcleo de los mercados de importación en valor, representando conjuntamente el 68,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020