Mercado de los embutidos y productos similares de carne en Austria

Observaciones de informes anteriores

El mercado de embutidos y productos cárnicos similares en Austria registró una contracción gradual en volumen físico, pasando de 152 mil toneladas en 2018 a 141 mil toneladas en 2021. En términos de valor, el mercado mostró fluctuaciones: cayó a 999 millones de USD en 2019, pero se recuperó a 1.070 millones de USD en 2020, lo que probablemente refleja cambios en la mezcla de productos y en los precios.

En 2021, la mejora de la supervisión de calidad fue un aspecto destacado del mercado, con controles oficiales que rechazaron el 12,3% de las muestras de preparados cárnicos analizadas. Este período de mayor control fue seguido por una revisión integral de las directrices oficiales para carne y productos cárnicos, publicada en julio de 2022, que actualizó los estándares de composición y etiquetado de los productos.

Para 2024, el mercado se había adaptado a nuevas normativas, como el etiquetado obligatorio de origen a nivel de la UE para la carne fresca no envasada. Al mismo tiempo, se observó crecimiento en segmentos específicos, incluido un aumento del 6% en la producción de carne de ave y una mayor demanda de los consumidores por carne orgánica y alternativas de origen vegetal, lo que señala una tendencia hacia opciones más sostenibles y saludables.

Producción de los embutidos y productos similares de carne en Austria

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de salchichas y productos cárnicos similares en Austria alcanzó un valor de 1 326 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 8,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 17,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 11,0%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 2,7%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de salchichas y productos cárnicos similares en Austria disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 184,2 mil toneladas, lo que supone una caída del 0,8% en comparación con 2019. A lo largo del período 2017-2020, la producción aumentó un 3,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El volumen máximo se alcanzó en 2018, con 185,8 mil toneladas, año en el que también se registró el mayor incremento, del 4,6%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los embutidos y productos similares de carne de Austria

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Austria totalizaron 54 427 toneladas, mostrando un cambio insignificante respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 11,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 48 186 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 54 647 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 1,3%, y el mayor aumento se dio en 2019, con un crecimiento del 13,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 69,3% de las exportaciones en volumen), Italia (6,0%) y el Reino Unido (4,8%) formaron el núcleo de las exportaciones en especie, representando juntos el 80,1% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 348,4 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un incremento del 13,7% en comparación con 2019. A lo largo del período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 35,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania se mantuvo como el principal destino de las salchichas y productos cárnicos similares procedentes de Austria, absorbiendo el 72,5% del valor total de las exportaciones, mientras que el volumen restante se distribuyó entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones de los embutidos y productos similares de carne a Austria

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Austria importó un total de 12 681 toneladas de salchichas y productos cárnicos similares, lo que marca un ligero aumento del 0,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 9,1%, equivalente a una tasa anualizada del 3,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 12 681 toneladas, y el máximo en 2018, con 14 117 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 10,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, la estructura de las importaciones en volumen estuvo fuertemente concentrada en Alemania e Italia, que juntas representaron el 80,7% del total de los flujos, mientras que otros socios formaron una cola residual.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Austria sumaron 93,9 millones de dólares estadounidenses, con un aumento del 12,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,3%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 6,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 53,6% del total de los flujos) e Italia (29,4%) juntas formaron el 83,0% de las importaciones en valor, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020