Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

El mercado búlgaro de carne de vacuno y despojos preparados o conservados se contrajo bruscamente, pasando de 963,3 t en 2018 a un mínimo de 447,8 t en 2021, antes de recuperarse hasta 765,4 t en 2023. Esta caída se debió principalmente a una reducción sostenida de la producción nacional de carne de vacuno, que limitó el suministro de materia prima para los procesadores. En 2020, una disminución reportada en la producción de carne blanca y subproductos restringió aún más las materias primas disponibles. Además, el mercado se adaptó a las normativas de calidad y seguridad de la UE, más estrictas, lo que incrementó los costes de cumplimiento para los productores.

Un cambio de tendencia comenzó en 2022 tras la propuesta de la Comisión Europea de actualizar las normas de mercado de la UE para productos agrícolas, incluida la carne, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad y la integridad del producto. Los controles nacionales reforzados sobre la adulteración de la carne ayudaron a restaurar la confianza de los consumidores. Al mismo tiempo, los volúmenes de importación se dispararon, pasando de 505,6 t en 2021 a 966,3 t en 2023, convirtiéndose en el principal motor de la recuperación del mercado, mientras que las exportaciones se estabilizaron tras años de crecimiento.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Bulgaria

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

En 2020, Bulgaria produjo 157,3 toneladas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados, lo que representa una disminución del 10,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 6,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 148,2 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 175,2 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 11,8%, y el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 18,2%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 93,4 toneladas, y su punto más alto en 2020, con 184,7 toneladas, lo que representa una diferencia de 2 veces entre estos años. En 2020, Bulgaria exportó 184,7 toneladas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados, marcando un fuerte aumento del 71,5% en comparación con el año anterior. La mayor disminución se registró en 2018, con una caída del 14,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (28,2% de las exportaciones en volumen), Grecia (19,1%) y Rumanía (15,5%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 62,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, indicando un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 352 mil dólares estadounidenses, y su punto más alto en 2020, con 910 mil dólares estadounidenses, mostrando una diferencia de 2,6 veces entre estos años. En 2020, el volumen de exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Bulgaria totalizó 910 mil dólares estadounidenses, marcando un aumento del 151,4% respecto al año anterior. La mayor disminución se registró en 2018, con un descenso del 6,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Grecia, el Reino Unido y Rumanía— se mantuvieron en el centro de las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 63,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su punto más alto en 2018, con una variación de 2 veces entre estos años. En 2020, las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Bulgaria alcanzaron 537,6 toneladas, un 30,0% menos en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 908,5 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 99,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, los principales destinos para las importaciones en volumen de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Bulgaria fueron Francia (33,5% de las importaciones en volumen), Italia (21,3%) y Estonia (20,5%), que en conjunto representaron el 75,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su punto más alto en 2018, con una relación de 2,4 veces entre estos extremos. En 2020, el volumen de importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Bulgaria ascendió a 1 663 mil dólares estadounidenses, indicando una reducción del 32,3% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 3 269 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 139,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, los tres mercados principales —Estonia, Francia e Italia— representaron conjuntamente el 71,7% del total de importaciones en términos de valor de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Bulgaria.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020