Mercado de los embutidos y productos similares de carne en Suecia, 2026

Observaciones de informes anteriores

En 2020, el volumen del mercado sueco de salchichas y productos cárnicos similares aumentó a 127,5 mil toneladas. La pandemia de COVID-19 redujo las importaciones y fortaleció el enfoque en la producción nacional. En 2021, el volumen se contrajo ligeramente a 125,2 mil toneladas, influenciado por un brote de influenza aviar que limitó la producción avícola y por el aumento de los costos de insumos que comenzó a presionar los precios al alza, lo que se reflejó en el crecimiento del valor de mercado a 648,5 millones de dólares estadounidenses.

A partir de 2022, la guerra de Rusia contra Ucrania intensificó las presiones de costos en toda la cadena de suministro agrícola, contribuyendo a nuevos aumentos de precios. La demanda de carne picada y salchichas se mantuvo sólida, superando la capacidad de productores como KLS Ugglarps korvfabrik. Empresas como Axfood y Scan lanzaron alternativas de salchichas climáticamente inteligentes con menor contenido de carne y mayor contenido de legumbres para satisfacer los intereses cambiantes de los consumidores.

En la última parte del período, se mantuvo la inversión en instalaciones de producción con el objetivo de aumentar la producción de carne sueca y reducir la dependencia de las importaciones. Las preferencias de los consumidores se consolidaron en torno a las salchichas a la parrilla, y el precio se convirtió en un factor de compra más decisivo, aunque las etiquetas de origen como 'Från Sverige' conservaron una influencia significativa. Los consumidores más jóvenes impulsaron el crecimiento del volumen con gustos distintivos y demandas de acompañamientos.

Producción de los embutidos y productos similares de carne en Suecia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de salchichas y productos cárnicos similares en Suecia alcanzó un valor de 530,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 21,5% respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en Suecia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

En 2020, Suecia produjo 116,3 mil toneladas de salchichas y productos cárnicos similares, un 9,0% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%.

Dinámica anual de la producción en Suecia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los embutidos y productos similares de carne de Suecia

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares desde Suecia fue de 4 270 toneladas, un 8,9% superior al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 3,2%, con una tasa anualizada del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 923 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 4 373 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 10,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de salchichas y productos cárnicos similares de Suecia fueron Dinamarca (42,1% de las exportaciones en volumen), Finlandia (14,2%) y el Reino Unido (8,9%), que en conjunto representaron el 65,2% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suecia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares de Suecia alcanzó los 26,5 millones de dólares estadounidenses, un 8,7% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 2,2%, con una tasa anualizada del 0,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 24,3 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 28,2 millones de dólares. La mayor caída fue en 2019, con un descenso del 13,6%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 8,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suecia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los tres mercados principales —Dinamarca, Finlandia y Noruega— representaron conjuntamente el 74,7% del valor total de las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares desde Suecia.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suecia en valor, 2017-2020

Importaciones de los embutidos y productos similares de carne a Suecia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Suecia disminuyó. En 2020, las importaciones totalizaron 15 407 toneladas, un 12,0% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 6,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 17 508 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 4,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (37,8% de las importaciones en volumen), Dinamarca (21,5%) e Italia (12,0%) siguieron siendo los principales proveedores de salchichas y productos cárnicos similares a Suecia, representando conjuntamente el 71,3% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suecia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Suecia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Suecia importó un total de 99,1 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que supone un descenso del 3,1% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 105,0 millones de dólares, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un crecimiento del 7,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suecia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los tres mercados principales —Alemania, Italia y Dinamarca— representaron conjuntamente el 73,1% del valor total de las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares a Suecia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suecia en valor, 2017-2020