Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Austria

Observaciones de informes anteriores

El mercado austriaco de carne de vacuno y despojos preparados o conservados alcanzó 9.578 t en 2019, tras la entrada en vigor en julio de 2018 de los nuevos sistemas de clasificación de canales de la UE, que estandarizaron las condiciones comerciales de la carne. Sin embargo, en 2020 el volumen del mercado cayó a 9.024 t. La recuperación llegó en 2021, con un volumen de 9.206 t, apoyada por una sólida base de producción nacional de carne de vacuno, que ese año rondó las 213.900 t. La actividad del sector de sacrificio y procesamiento cárnico, que generó unos ingresos de aproximadamente 5.080 millones de euros en 2022, contribuyó a sostener el mercado, que alcanzó 9.285 t.

En 2023, se hizo patente un cambio en las preferencias de los consumidores: la producción de cerdo disminuyó y el consumo de aves de corral aumentó, lo que contribuyó a un ligero descenso del mercado de vacuno preparado, hasta 9.056 t. En 2024, los desarrollos clave incluyeron una alta tasa de autosuficiencia en carne de vacuno del 148%, a pesar del descenso en los efectivos ganaderos y en el número de sacrificios. Los precios en origen de la carne de vacuno subieron hasta un 35% debido al aumento de los costes de producción, especialmente en piensos y energía. Mientras tanto, el consumo de carne per cápita registró un leve aumento, favorecido por un nivel récord de turismo en el país.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Austria

En volumen, 2017-2020, t

Austria ocupó el puesto 15 a nivel mundial en términos de producción de carne de res preparada o conservada y despojos durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

En 2020, Austria produjo 8 409 toneladas de carne de res preparada o conservada y despojos, lo que representa una disminución del 2,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 4,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 2,7%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 0,6%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res preparada o conservada y despojos en Austria experimentó una disminución. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 47 495 mil dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 4,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 49 907 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 8,2%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Austria

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de descenso, las exportaciones de carne de res preparada o conservada y despojos desde Austria mostraron un repunte. En 2020, Austria exportó 2 286 toneladas, lo que indica un ligero aumento del 5,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 18,5%, con una tasa anualizada del 6,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 158 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 18,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Suecia (con el 31,6% de las exportaciones en volumen), Alemania (30,0%) y Hungría (13,8%) fueron los principales socios comerciales en las exportaciones en volumen, representando juntos el 75,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de disminución, el valor de las exportaciones de carne de res preparada o conservada y despojos desde Austria aumentó. En 2020, las exportaciones totalizaron 12 909 mil dólares estadounidenses, lo que supone un avance moderado del 3,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 10,9%, con una tasa anualizada del 3,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 12 496 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 9,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 43,2% de las exportaciones en valor), Suecia (19,9%) y Hungría (10,4%) fueron los principales compradores de carne de res preparada o conservada y despojos de Austria, representando juntos el 73,5% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Austria

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de carne de res preparada o conservada y despojos en Austria alcanzaron las 2 900 toneladas, lo que representa una disminución del 7,0% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron en un 15,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 12,6%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 4,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 64,1% de las importaciones en volumen), Turquía (7,7%) y Suecia (5,9%) fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando juntos el 77,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, las importaciones de carne de res preparada o conservada y despojos en Austria disminuyeron. En 2020, las importaciones registraron un valor de 18 110 mil dólares estadounidenses, lo que constituye una caída significativa del 13,4% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron en un 5,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 20 921 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 6,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Alemania (con el 67,6% de las importaciones en valor), los Países Bajos (5,9%) y Suecia (4,2%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en términos de valor, representando juntos el 77,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020