Mercado de leche en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

La producción de leche en El Salvador mostró variaciones entre 2018 y 2021, con una caída a 368 mil toneladas en 2019 y una recuperación hasta 420 mil toneladas en 2021. El volumen del mercado siguió un patrón similar, bajando a 398 mil toneladas en 2019 y subiendo a 445 mil toneladas en 2021. En términos de valor, la producción alcanzó un máximo de 1.100 millones de dólares en 2020, mientras que el tamaño del mercado superó los 1.100 millones de dólares ese mismo año.

En 2022, el volumen del mercado aumentó a 455 mil toneladas y su valor llegó a 1.300 millones de dólares. Este crecimiento coincidió con acciones del gobierno y del Ministerio de Agricultura para fortalecer los controles fronterizos de calidad de productos lácteos, lo que redujo la presión de las importaciones masivas y apoyó a los productores locales. Al mismo tiempo, la expansión de la capacidad de procesamiento en la planta Las Joyitas de Oriente impulsó la transformación de leche local en quesos y cremas.

Para 2023, el volumen físico del mercado disminuyó ligeramente a 453 mil toneladas, mientras que el valor del mercado continuó aumentando, alcanzando 1.300 millones de dólares. En el período completo de 2018 a 2023, el volumen del mercado en especie creció un 3%, mientras que su valor aumentó un 31%, lo que refleja un incremento significativo en el valor de los productos lácteos.

Producción de leche en El Salvador

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de leche, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de leche, 2018-2021

La producción de leche en El Salvador aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 419,6 mil toneladas de leche, lo que representa un ligero incremento del 2,2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 368,3 mil toneladas, marcando la mayor caída anual del 11,5%. Por el contrario, el mayor aumento se observó en 2020, con un crecimiento del 11,4%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, mil t

En valor, 2018-2021, M $ US

En 2021, el valor de la producción de leche en El Salvador alcanzó los 1 033 millones de dólares estadounidenses, un 3,9% menos que el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 5,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 914 millones de dólares, mostrando la mayor caída anual del 6,9%. En cambio, el valor máximo fue en 2020, con 1 075 millones de dólares, donde se observó el mayor incremento anual del 17,7%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de leche de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de leche de El Salvador aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 1 165 toneladas, un 56,9% más que el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 124,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 31,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Guatemala y Costa Rica fueron los destinos dominantes para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 93,0% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de leche de El Salvador aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, El Salvador exportó 2 867 mil dólares estadounidenses de leche, un 47,4% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 134,8%, equivalente a una tasa anualizada del 32,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, Guatemala dominó claramente las exportaciones en valor de leche desde El Salvador, con el 71,3% de los flujos totales, mientras que otros países tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de leche a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de leche de El Salvador disminuyó por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen de importación fue de 27 064 toneladas, lo que indica una caída del 8,4% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 30 495 toneladas, marcando el mayor aumento anual del 25,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Costa Rica (con el 37,7% de las importaciones en volumen), Nueva Zelanda (18,6%) y Honduras (13,4%) fueron los principales proveedores de leche a El Salvador, representando juntos el 69,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de avance, el volumen de importaciones de leche de El Salvador disminuyó. En 2021, el volumen de importación totalizó 50 934 mil dólares estadounidenses, equivalente a una fuerte caída del 17,6% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 5,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor máximo se registró en 2020, con 61 779 mil dólares, mientras que el mayor aumento anual fue en 2019, con un 26,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Nueva Zelanda (con el 31,9% de las importaciones en valor), Costa Rica (29,0%) y Estados Unidos (13,4%) fueron los principales proveedores de leche a El Salvador, representando juntos el 74,3% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021