Investigación de mercado

Mercado de la leche y la nata concentradas o edulcoradas en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado de leche y crema concentrada o endulzada en El Salvador ha dependido históricamente de las importaciones, especialmente de Nicaragua, lo que convirtió al país en el principal destino de las exportaciones lácteas centroamericanas. Esta dependencia de productos importados, que a menudo eran de menor calidad debido a deficiencias en infraestructura, definió la dinámica del mercado en sus primeros años. Como respuesta, la producción nacional de leche creció de manera constante, apoyada por iniciativas gubernamentales del Ministerio de Agricultura y Ganadería para fortalecer las cadenas de suministro locales y asistir a los productores.

El volumen del mercado mostró fluctuaciones significativas, alcanzando un pico de 16.612 toneladas en 2019, impulsado por la expansión de la producción local y la continuidad de las importaciones. Tras una caída en 2020-2021, el mercado se recuperó a 15.612 toneladas en 2022, favorecido por el lanzamiento de la marca 'Lácteos de El Salvador' en 2021, que movilizó a varias empresas procesadoras para ofrecer una gama más amplia de productos lácteos. Para 2023, el volumen del mercado llegó a 16.207 toneladas, reflejando ajustes continuos en la producción local y los flujos de importación.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la leche y la nata concentradas o edulcoradas en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de la leche y la nata concentradas o edulcoradas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata concentradas o edulcoradas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de leche y crema concentrada o endulzada en El Salvador aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 1 260 toneladas, lo que representa un incremento moderado del 4,8% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 93%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 24,5%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	48.1%	24.3%	4.8%	24.5%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, mil $ US

Tras dos años de aumento, la producción de leche y crema concentrada o endulzada en El Salvador disminuyó en términos de valor. En 2021, el valor de la producción fue de 3 108 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una caída del 1,8% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 100,1%, equivalente a una tasa anualizada del 26,0%. El valor máximo se registró en 2020, con 3 164 mil dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un 56,1%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	56.1%	30.5%	(1.8%)	26.0%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la leche y la nata concentradas o edulcoradas de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de leche y crema concentrada o endulzada de El Salvador aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 1 157 toneladas, lo que supone un crecimiento del 57,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 126,7%, equivalente a una tasa anualizada del 31,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	14.9%	25.2%	57.6%	31.4%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Guatemala y Costa Rica absorbieron conjuntamente el 94,0% del total de las exportaciones en volumen de leche y crema concentrada o endulzada desde El Salvador, mientras que el resto se distribuyó en mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de leche y crema concentrada o endulzada de El Salvador aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, El Salvador exportó 2 854 mil dólares estadounidenses, mostrando una mejora del 47,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 135,1%, equivalente a una tasa anualizada del 33,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	21.1%	31.5%	47.6%	33.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Guatemala se mantuvo como el principal socio en términos de valor para las exportaciones de leche y crema concentrada o endulzada desde El Salvador, con una participación del 71,6% del total, mientras que otros mercados formaron una larga cola.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la leche y la nata concentradas o edulcoradas a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de leche y crema concentrada o endulzada en El Salvador disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron 11 204 toneladas, lo que representa una intensa caída del 25,1% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 10,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. El volumen máximo se registró en 2019, con 16 231 toneladas, y el mayor incremento también se observó en ese año, con un 29,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	29.4%	(7.9%)	(25.1%)	(3.7%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Nueva Zelanda (con el 37,6% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (21,4%) y Nicaragua (16,5%) fueron los principales socios en las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 75,6% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de leche y crema concentrada o endulzada en El Salvador disminuyeron por segundo año consecutivo en términos de valor. En 2021, El Salvador importó un total de 36 181 mil dólares estadounidenses, lo que constituye una fuerte caída del 25,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 4,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 48 529 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también se observó en ese año, con un 28,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	28.5%	(0.2%)	(25.3%)	(1.4%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Nueva Zelanda (con el 41,4% de las importaciones en valor), Estados Unidos (17,3%) y Costa Rica (16,7%) realizaron la mayor contribución a las importaciones en valor, representando conjuntamente el 75,5% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io