Mercado de las verduras congeladas, excluidas las patatas, las legumbres y el maíz, en Argentina

Observaciones de informes anteriores

El mercado argentino de verduras congeladas alcanzó 5.141 t en 2018, pero se contrajo a 4.251 t en 2020. Este descenso coincidió con controles de seguridad alimentaria más estrictos tras un brote de listeriosis en verduras congeladas importadas, lo que provocó retiradas de productos y una mayor supervisión. La introducción de sistemas HACCP obligatorios para productores de verduras congeladas en 2020 exigió que las instalaciones de procesamiento invirtieran en gestión de seguridad, lo que probablemente limitó temporalmente la oferta.

Tras una breve recuperación a 4.926 t en 2021, el mercado entró en una segunda fase de contracción, cayendo a 3.161 t en 2023. Esto siguió a la implementación de la legislación de etiquetado frontal, que desde 2022 obligó a los productores a colocar advertencias octogonales negras en productos con alto contenido de nutrientes críticos. Las normas de etiquetado, reforzadas en 2023 al limitar el cálculo de nutrientes solo a los componentes añadidos, alteraron la clasificación de productos y probablemente afectaron la demanda de los consumidores, especialmente para artículos con aditivos.

Durante el período, la producción nacional de verduras congeladas se mantuvo relativamente estable en torno a 1.600–1.700 t anuales, mientras que las importaciones, que habían superado las 3.000 t anteriormente, disminuyeron a 2.935 t en 2023. Simultáneamente, las exportaciones crecieron desde cero en 2018 hasta 1.444 t en 2023, lo que indica una reorientación parcial de la producción hacia mercados extranjeros. Las actualizaciones regulatorias en curso, incluidos requisitos HACCP reforzados y nuevas normas de etiquetado para bienes importados en 2024, continuaron moldeando el entorno operativo para los participantes del mercado.

Producción de las verduras congeladas, excluidas las patatas, las legumbres y el maíz, en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las verduras congeladas, excluidas las patatas, las legumbres y el maíz,, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las verduras congeladas, excluidas las patatas, las legumbres y el maíz,, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de verduras congeladas excluyendo patatas, legumbres y maíz en Argentina aumentó. En 2020, se produjeron 1 679 toneladas de estas verduras congeladas, lo que representa un incremento del 2,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 6,4%, equivalente a una tasa anualizada del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 642 toneladas, mientras que la mayor caída se observó en 2018, del 5,4%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las verduras congeladas, excluidas las patatas, las legumbres y el maíz, de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Canadá (42,1% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (28,3%) y Brasil (20,3%) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones en volumen de verduras congeladas excluyendo patatas, legumbres y maíz desde Argentina, representando conjuntamente el 90,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Canadá (41,0% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (28,9%) y Brasil (22,8%) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en valor, sumando juntos el 92,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Importaciones de las verduras congeladas, excluidas las patatas, las legumbres y el maíz, a Argentina

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones argentinas de verduras congeladas excluyendo patatas, legumbres y maíz disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 2 572 toneladas, lo que supone una contracción moderada del 4,2% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 14,7%, equivalente a una tasa anualizada del 5,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 3 445 toneladas, mientras que la mayor disminución ocurrió en 2019, del 22,0%. El mayor aumento se observó en 2018, del 14,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Bélgica y España se mantuvieron como los destinos clave para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 89,4% del total de flujos, mientras que otros socios fueron mucho menos significativos de forma individual.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones argentinas de verduras congeladas excluyendo patatas, legumbres y maíz ascendieron a 2 658 miles de dólares estadounidenses, lo que indica un pequeño aumento del 1,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 10,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 621 miles de dólares, mientras que el máximo se alcanzó en 2018, con 3 574 miles de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, del 26,7%, y el mayor aumento se observó en 2018, del 20,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica y España representaron conjuntamente el 87,8% del total de importaciones en valor, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020