Investigación de mercado

Mercado de mandioca en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción de mandioca en Argentina registró un crecimiento sostenido entre 2018 y 2023, pasando de 195 mil toneladas a 203 mil toneladas. Este período se inició con desarrollos regulatorios que estructuraron el mercado agrícola, como la creación de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario para supervisar el sector y resoluciones del Mercosur que armonizaron las normas de protección al consumidor para productos alimenticios, lo que brindó un marco estable para la comercialización.

La tendencia alcista continuó en 2021 y 2022, con una producción que superó las 200 mil toneladas. Un factor clave fue la implementación en 2022 de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, que introdujo etiquetas negras de advertencia en el frente de los envases de alimentos procesados. Esta regulación, junto con el creciente interés de los consumidores por opciones orgánicas y saludables, estimuló la demanda de mandioca, especialmente en formas congeladas y procesadas. Al mismo tiempo, la expansión global del mercado de almidón de mandioca modificado y el aumento de la demanda de almidones a base de mandioca abrieron nuevas oportunidades para el procesamiento dentro de Argentina.

La producción aumentó aún más a 203 mil toneladas en 2023. Los ajustes regulatorios al sistema de etiquetado frontal continuaron, mientras que la promoción gubernamental de la producción orgánica para economías regionales apoyó la diversificación de cultivos. Los avances tecnológicos en el procesamiento de mandioca para su uso en alimentos, textiles y bioplásticos indican una ampliación del mercado más allá del consumo fresco, apuntando a una demanda industrial sostenida.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de mandioca en Argentina

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de mandioca, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de mandioca, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de mandioca en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 198,1 mil toneladas de mandioca en el país, lo que representa un incremento del 0,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,4%, equivalente a una tasa anualizada del 0,8%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.8%	0.8%	0.7%	0.8%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de mandioca de Argentina

Exportaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Uruguay dominó la estructura de exportaciones en volumen, con una participación del 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios en las exportaciones en términos de valor estuvo dominada por Uruguay, que representó consistentemente el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io