Investigación de mercado

Mercado de las aceitunas en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

En 2018, el sector olivícola argentino ya era un actor importante en América, con más de 86.000 hectáreas dedicadas al cultivo de olivos y una producción anual de alrededor de 300.000 toneladas. La industria, orientada a la exportación, contaba con más de 110 empresas que enviaban productos por un valor superior a 220 millones de dólares a más de 30 destinos, lo que proporcionaba una base sólida para la producción nacional de aceitunas frescas, que ese año alcanzó las 304 mil toneladas.

La producción aumentó a 321 mil toneladas en 2019 y se mantuvo estable en 2020. Un nuevo incremento a 339 mil toneladas en 2021 coincidió con que los ingresos reportados del sector alcanzaron los 223 millones de dólares, reflejando una demanda sostenida que alentó el crecimiento de la producción. La tendencia al alza continuó hasta un pico de 354 mil toneladas en 2022, antes de una contracción a 342 mil toneladas en 2023.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las aceitunas en Argentina

En volumen, 2017-2020, mil t

Argentina ocupó el puesto 12 a nivel mundial en la producción de aceitunas durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de las aceitunas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las aceitunas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Argentina produjo 321,0 mil toneladas de aceitunas, mostrando un cambio mínimo respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 19,8 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,1 %. El valor más bajo se registró en 2018, con 304,0 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 24,0 %, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 5,6 %.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, mil t