Mercado de las verduras congeladas en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el mercado de verduras congeladas en MERCOSUR experimentó un crecimiento constante, pasando de un volumen total de 229,2 mil toneladas a 286,4 mil toneladas. Este aumento se debió inicialmente a tendencias regionales más amplias, como estilos de vida modernos con horarios más ajustados, una creciente preferencia por alimentos saludables, la conveniencia de una preparación sencilla y mejoras tecnológicas que extendieron la vida útil de los productos.

Tras alcanzar su punto máximo en 2021, el volumen del mercado se estabilizó en 2022 en 284,1 mil toneladas, para luego contraerse significativamente a 242,6 mil toneladas en 2023. La producción siguió un patrón similar, cayendo a 207,7 mil toneladas ese mismo año.

En 2024, el panorama del mercado estuvo marcado por varias tendencias en evolución. Entre ellas destacaron el lanzamiento de nuevos productos con códigos QR para recetas, la introducción de verduras escaldadas al vapor y preporcionadas que no requieren cocción adicional, y alianzas estratégicas entre marcas. También avanzaron las inversiones en infraestructura de cadena de frío y la transición hacia envases más convenientes y ecológicos, en línea con la creciente demanda de opciones nutritivas y listas para consumir.

Producción de las verduras congeladas en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las verduras congeladas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las verduras congeladas, 2017-2020

La producción de vegetales congelados en el MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 251,5 mil toneladas de vegetales congelados en el bloque, lo que representa un sólido crecimiento del 11,3% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 19,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 197,7 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 6,4%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 14,3%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de vegetales congelados en el MERCOSUR mostró un repunte. En 2020, el valor de la producción de vegetales congelados en el bloque alcanzó los 415,9 millones de dólares estadounidenses, un 9,9% más que el año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 25,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 9,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 378,3 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 24,8%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las verduras congeladas de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de vegetales congelados desde el MERCOSUR aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 355 toneladas, lo que supone un incremento del 5,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 61%, equivalente a una tasa anualizada del 27,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 308 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 66,3%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 9,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen mostró una alta diversificación: Canadá (8,5% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (7,3%) y Chile (3,6%) representaron en conjunto solo el 19,4% de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 80,6% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Desde un máximo en 2017 hasta un mínimo en 2018, las exportaciones variaron en un factor de 3,9. En 2020, el valor de las exportaciones de vegetales congelados desde el MERCOSUR totalizó 517 mil dólares estadounidenses, mostrando una leve disminución del 2,8% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 342 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 74,4%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 55,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de vegetales congelados desde el MERCOSUR se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados, con Canadá (15,0% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (12,0%) e Islas Marshall (5,6%) representando en conjunto solo el 32,6% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de las verduras congeladas a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de vegetales congelados en el MERCOSUR disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron las 30 729 toneladas, lo que representa una reducción del 4,6% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 32 205 toneladas. El mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 5,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica (39,3% de las importaciones en volumen), España (17,5%) y Francia (15,0%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 71,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de vegetales congelados en el MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 32 971 mil dólares estadounidenses, un 2,8% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 3,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 34 219 mil dólares estadounidenses. El mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 7,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (35,5% de las importaciones en valor), España (18,4%) y Francia (17,3%) fueron los principales destinos para las importaciones en valor, representando en conjunto el 71,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020