Investigación de mercado

Mercado de las verduras congeladas en América del Sur

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "South America" incluye los siguientes países:

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Observaciones de informes anteriores

El mercado de verduras congeladas en América del Sur mostró una clara tendencia alcista entre 2018 y 2023, con un crecimiento de 139,4 mil toneladas, lo que representa un aumento del 41,6% en el volumen del mercado. Este pasó de 335,3 mil toneladas a 474,7 mil toneladas, registrando el mayor incremento en 2023. Aunque en 2022 se observó un retroceso temporal, cuando el tamaño del mercado cayó a 415,8 mil toneladas, la recuperación fue rápida al año siguiente, alcanzando un nuevo máximo.

Este crecimiento se sustentó en el aumento tanto de la producción nacional como de las importaciones. La producción pasó de 397,7 mil toneladas en 2018 a 437,3 mil toneladas en 2023, mientras que las importaciones crecieron de 64,2 mil toneladas a 98,6 mil toneladas en el mismo período, contribuyendo significativamente a la oferta del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en América del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las verduras congeladas en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las verduras congeladas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las verduras congeladas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de vegetales congelados en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 454,4 mil toneladas de vegetales congelados en la región, lo que representa un incremento del 4,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 397,7 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 4,3%. Por otro lado, el mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 9,6%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.3%)	9.6%	4.2%	3.0%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de vegetales congelados en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de vegetales congelados en la región alcanzó los 936,4 millones de dólares estadounidenses, un 3,6% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 834,4 millones de dólares, año en el que también se observó la mayor caída, del 1,6%. Por otro lado, el mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 8,3%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.6%)	8.3%	3.6%	3.4%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las verduras congeladas de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de vegetales congelados desde América del Sur al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 138,9 mil toneladas de vegetales congelados, un 4,9% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 25,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.2%	4.6%	4.9%	7.8%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Estados Unidos, Japón y Alemania— concentraron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando juntos el 69,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de vegetales congelados desde América del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 286,4 millones de dólares estadounidenses en vegetales congelados, lo que supone un aumento del 4,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 26,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	17.3%	3.4%	4.3%	8.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, los mayores compradores de vegetales congelados de América del Sur fueron Estados Unidos (40,4% de las exportaciones en valor), Japón (25,7% de las exportaciones en valor) y España (6,4% de las exportaciones en valor), que juntos representaron el 72,5% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las verduras congeladas a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de vegetales congelados en América del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 77,9 mil toneladas, un 8,7% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 29,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	6.5%	11.6%	8.7%	8.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, los mayores proveedores de vegetales congelados a América del Sur fueron Bélgica (42,0% de las importaciones en volumen), España (13,0% de las importaciones en volumen) y Estados Unidos (12,1% de las importaciones en volumen), que juntos representaron el 67,0% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de vegetales congelados en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 88,7 millones de dólares estadounidenses, un 12,7% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 33,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	11.2%	6.7%	12.7%	10.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Bélgica (38,8% de las importaciones en valor), Estados Unidos (13,6% de las importaciones en valor) y España (13,1% de las importaciones en valor) lideraron la estructura de las importaciones en términos de valor, representando juntos el 65,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io