Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Norteamérica, 2026

Observaciones de informes anteriores

El valor del mercado de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en Norteamérica aumentó considerablemente, pasando de 4.700 millones de dólares en 2018 a 6.700 millones en 2023. Este crecimiento incluyó subidas significativas en 2020 y 2023, impulsadas por una demanda constante de proteínas convenientes y avances en el procesamiento cárnico. En términos físicos, el volumen del mercado se mantuvo relativamente estable, alcanzando un máximo de 1,2 millones de toneladas en 2022 antes de una ligera moderación.

Innovaciones clave en el procesamiento, como el tratamiento a alta presión, el ahumado, el curado y el envasado al vacío, mejoraron la seguridad, calidad y vida útil de los productos. Estos avances abordaron las preocupaciones sobre salud e inocuidad alimentaria, especialmente durante 2020, y respaldaron la expansión del sector de carnes procesadas. Los cambios en los hábitos alimentarios y el crecimiento de los restaurantes de comida rápida impulsaron aún más la demanda de productos listos para cocinar y listos para consumir.

Las preferencias de los consumidores se orientaron cada vez más hacia productos con etiquetas limpias, con menos aditivos y menor contenido de sodio, lo que llevó a los fabricantes a reformular. Las políticas gubernamentales también fomentaron el consumo de proteínas nutritivas y asequibles. En 2023, el aumento de las exportaciones de carne de res y cerdo de Canadá a Estados Unidos afectó la dinámica de la oferta interna, contribuyendo a una ligera contracción en el volumen del mercado.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 179 mil toneladas, lo que representa un incremento del 1,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9 877,6%, equivalente a una tasa anualizada del 363,8%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 5 601 millones de dólares estadounidenses, un 19,8% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 12 570,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 402,3%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América del Norte disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones fueron de 24,9 mil toneladas, lo que supone una caída significativa del 19,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 13%, con una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 33,4 mil toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 16,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Japón fue el principal mercado para las exportaciones en volumen de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América del Norte, absorbiendo el 42,4% del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América del Norte disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 118,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída gradual del 4,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 10,5%, con una tasa anualizada del 3,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 129,5 millones de dólares, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, del 21,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Japón ocupó la posición líder en las exportaciones en valor de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América del Norte, con una participación del 26,2%.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Norteamérica

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América del Norte disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones fueron de aproximadamente 5,5 mil toneladas, lo que supone una reducción notable del 18,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 97,1%, equivalente a una tasa anualizada del 69,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (con el 4,0% de las importaciones en volumen), Italia (2,3%) y Austria (0,8%) continuaron siendo los principales proveedores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a América del Norte, representando conjuntamente el 7,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América del Norte disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 235,8 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una disminución significativa del 18,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 19,1%, con una tasa anualizada del 6,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 295,0 millones de dólares, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 1,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Dinamarca e Italia representaron conjuntamente el 3,2% del total de importaciones en valor, consolidándose como los principales mercados para la carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América del Norte.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020