Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cerdo y despojos preparados o conservados en EE.UU. experimentó fluctuaciones moderadas entre 2018 y 2020. En 2018, un aumento del 2% en el consumo contribuyó a un tamaño de mercado de 1,2 millones de toneladas. Tras una ligera caída en 2019, el mercado se recuperó en 2020, apoyado por innovaciones en tecnologías de procesamiento como el tratamiento a alta presión y el envasado al vacío, junto con una creciente preferencia de los consumidores por productos con etiquetas limpias sin aditivos.

El volumen del mercado se estabilizó alrededor de 1,2 millones de toneladas entre 2021 y 2023. A pesar de la demanda continua de carnes procesadas convenientes y ricas en proteínas, 2021 registró un descenso menor. En 2022 se produjo un aumento significativo, impulsado por una mayor producción de cerdo en EE.UU. y la aceptación cultural de los despojos en formatos listos para comer, lo que llevó el mercado a 1,21 millones de toneladas. Para 2023, el volumen volvió a bajar a 1,20 millones de toneladas.

En 2024 surgieron cambios estructurales con la adquisición de dos plantas de procesamiento por parte de Cargill y las inversiones de JBS en capacidad de envasado para aumentar la producción. Propuestas legislativas como la Ley Agrícola de la Cámara de Representantes buscaron facilitar las ventas directas de carne, mientras que las directrices voluntarias actualizadas de etiquetado promovieron la transparencia. Las tendencias de los consumidores se inclinaron hacia productos con menos conservantes y etiquetas que destacan prácticas sin antibióticos o regenerativas, junto con una creciente competencia de alternativas basadas en plantas.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de cerdo y despojos preparados o conservados en las Américas aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 210 kt de cerdo y despojos preparados o conservados en las Américas, lo que representa un incremento del 1,6% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 2933,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 211,9%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de cerdo y despojos preparados o conservados en las Américas aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de cerdo y despojos preparados o conservados en las Américas alcanzó los 5 430 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento abrupto del 25,2% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 3519,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 230,8%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones de cerdo y despojos preparados o conservados desde las Américas alcanzaron las 41,9 kt, lo que supone una sólida disminución del 21,0% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 6,3%, equivalente a una tasa anualizada del 2,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 53,0 kt. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 18,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Japón (31,9% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (18,8% de las exportaciones en volumen) y Angola (2,0% de las exportaciones en volumen) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 52,7% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de cerdo y despojos preparados o conservados desde las Américas disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 188,0 millones de dólares estadounidenses, lo que es un 2,6% inferior a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 11,9%, equivalente a una tasa anualizada del 3,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 193,0 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 14,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Japón (23,3% de las exportaciones en valor), Hong Kong (11,2% de las exportaciones en valor) y Angola (1,0% de las exportaciones en valor) representaron la mayor proporción de las exportaciones en valor, comprendiendo conjuntamente el 35,6% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en las Américas disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación se registró en 26,6 kt, lo que refleja una disminución del 34,4% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 87,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 49,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Dinamarca (8,6% de las importaciones en volumen), España (5,3% de las importaciones en volumen) e Italia (1,0% de las importaciones en volumen) desempeñaron los roles principales en las importaciones en volumen de cerdo y despojos preparados o conservados hacia las Américas, representando conjuntamente el 14,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en las Américas disminuyeron. En 2020, las Américas importaron 416,7 millones de dólares estadounidenses de cerdo y despojos preparados o conservados, mostrando una disminución sustancial del 15,8% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 11,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 495,2 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 3,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Dinamarca (5,2% de las importaciones en valor), España (4,4% de las importaciones en valor) e Italia (1,2% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 10,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020