Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Europa

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado europeo de cerdo preparado experimentó primero una ligera contracción y luego una expansión significativa. La caída inicial coincidió con un descenso general de la producción porcina en la UE, influenciado por la reducción de los rebaños y el cambio en las preferencias de los consumidores hacia dietas más saludables. Sin embargo, en 2020, los brotes de peste porcina africana en China y países asiáticos vecinos aumentaron drásticamente la demanda de exportaciones de la UE, lo que elevó el volumen del mercado a 454 mil toneladas.

El crecimiento del mercado continuó en 2021 y 2022, alcanzando un máximo de 483,5 mil toneladas en 2022. Esta expansión se vio respaldada por la adopción generalizada de tecnologías de automatización por parte de los procesadores, que mejoraron la eficiencia productiva, y por la demanda sostenida de los consumidores de opciones cárnicas sin nitratos y orientadas a la salud. Además, el anuncio de JBS Foods en 2021 de introducir carne cultivada en Europa para 2024 señaló una innovación emergente en el segmento.

En 2023, el volumen del mercado se contrajo bruscamente a 306,2 mil toneladas. Este descenso se produjo en un contexto de séptimo año consecutivo de caída de la producción porcina en la UE y de reducción de los flujos de exportación a destinos clave como China y Japón. Al mismo tiempo, el mercado vio un fortalecimiento de los canales de distribución en línea y el lanzamiento de nuevos productos de cerdo congelados y listos para comer por parte de grandes actores como BRF y Cargill, lo que refleja la adaptación de la industria a los cambios en los patrones de demanda.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

En Europa, la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados alcanzó 406,1 mil toneladas en 2020, lo que representa un aumento del 5,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 24,3%, equivalente a una tasa anualizada del 7,5%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 23,0%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 3 859 millones de dólares estadounidenses, marcando una mejora del 31,9% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 81%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,9%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de exportación de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde Europa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 307,5 mil toneladas, lo que representa una caída del 15,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 18,6%, equivalente a una tasa anualizada del 6,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 407,0 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un crecimiento del 7,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con un 3,2% de las exportaciones en volumen), Japón (2,6%) y Panamá (0,6%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando juntos el 6,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Europa exportó 2 922 millones de dólares estadounidenses de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en 2020, lo que supone un aumento del 6,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 18,6%, equivalente a una tasa anualizada del 5,8%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 1,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 12,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos (con un 3,1% de las exportaciones en valor), Japón (1,7%) y Panamá (0,6%) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en valor, representando juntos el 5,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de reducción, las entregas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a Europa aumentaron. En 2020, Europa importó aproximadamente 355,4 mil toneladas, lo que supone un incremento del 1,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 18,2%, equivalente a una tasa anualizada del 6,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 348,7 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 11,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las entregas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a Europa ascendieron a 2 479 millones de dólares estadounidenses, mostrando una estabilidad general en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 2 549 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 3,1%, mientras que el mayor incremento se dio en 2018, con un alza del 4,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020