Investigación de mercado

Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral en las Américas

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Bermudas

Canadá

Groenlandia

San Pedro y Miquelón

los Estados Unidos

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de ave preparada o conservada en las Américas se redujo de 320,4 mil toneladas en 2018 a 256,8 mil toneladas en 2022. Sin embargo, en 2023 esta tendencia se revirtió bruscamente, con un volumen que saltó a 384,5 mil toneladas y un valor de mercado que alcanzó los 1.740 millones de dólares.

Los brotes globales de influenza aviar alteraron las cadenas de suministro avícola e incrementaron los costos de cumplimiento durante el período anterior, lo que contribuyó al declive del mercado. La fuerte recuperación en 2023 fue impulsada principalmente por grandes procesadores como Tyson Foods y JBS S.A., que expandieron sus portafolios de productos congelados e invirtieron en automatización, junto con programas gubernamentales estadounidenses destinados a fortalecer la capacidad de procesamiento de carne y aves.

A lo largo del período, la demanda subyacente de los consumidores se orientó hacia productos avícolas convenientes, con alto contenido proteico y etiquetas limpias, lo que fomentó la innovación continua y la expansión de portafolios por parte de los líderes de la industria para satisfacer las preferencias en evolución.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en las Américas
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ave o despojos preparados o conservados en América disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 395,4 mil toneladas, lo que no representa una diferencia material respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 15,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5 %.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.2%)	(11.6%)	(0.3%)	(5.5%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de ave o despojos preparados o conservados en América disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 1 329 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una pérdida del 2,8 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 9,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3 %. El valor máximo se registró en 2018, con 1 473 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 7,2 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 0,3 %.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.3%	(7.2%)	(2.8%)	(3.3%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de carne de ave o despojos preparados o conservados desde América al extranjero disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, América exportó 172,5 mil toneladas, manteniéndose sin cambios respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 30,1 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 11,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(23.8%)	(8.2%)	(0.1%)	(11.2%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en volumen fue amplio. El Reino Unido (18,2 % de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (14,9 %) y Alemania (12,4 %) representaron en conjunto solo el 45,5 % de los flujos totales, mientras que un 54,5 % se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los suministros extranjeros de carne de ave o despojos preparados o conservados desde América disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó los 579,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 2,5 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 25 %, con una tasa anualizada del 9,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(20.2%)	(3.6%)	(2.5%)	(9.2%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la carne de ave o despojos preparados o conservados de América se comercializó con numerosos países. Incluso los principales destinos, como el Reino Unido, los Países Bajos y Alemania, representaron en conjunto solo el 43,9 % del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Se registró una variación de 3,8 veces entre el máximo en 2017 y el mínimo en 2018. En 2020, América importó 61,9 mil toneladas, lo que supone una disminución del 17,6 % interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 59,5 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 73,4 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un 26,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(73.4%)	26.2%	(17.6%)	(34.9%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Tailandia (5,0 % de las importaciones en volumen), España (2,0 %) y Alemania (1,6 %) representaron en conjunto el 8,6 % del total de las importaciones en volumen, siendo los principales destinos de la carne de ave o despojos preparados o conservados hacia América.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos de carne de ave o despojos preparados o conservados a América desde el extranjero alcanzaron los 402,4 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 12,0 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 9,8 %, con una tasa anualizada del 3,4 %. El valor máximo se registró en 2019, con 457,5 millones de dólares, y el mayor aumento ocurrió en ese mismo año, con un 6,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.6%)	6.5%	(12.0%)	(3.4%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, las importaciones en valor de carne de ave o despojos preparados o conservados hacia América se caracterizaron por una amplia dispersión en los mercados. Tailandia (7,7 % de las importaciones en valor), España (1,8 %) y Alemania (1,6 %) representaron en conjunto solo el 11,2 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io