Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en India

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo preparado en India inició el período en 2018 con un volumen elevado de alrededor de 1 millón de toneladas, impulsado por el aumento de ingresos, la urbanización y una clase media en crecimiento que incrementó significativamente la demanda de productos cárnicos procesados. Los mataderos estatales contribuyeron a mantener los estándares de seguridad y la confianza del consumidor. En 2019, el volumen cayó ligeramente a 959 mil toneladas, ya que la industria comenzó a adoptar nuevas tecnologías de procesamiento y logística avanzada de cadena de frío para mejorar la conservación y distribución de los productos.

En 2020, el volumen del mercado se contrajo bruscamente a 708 mil toneladas, principalmente debido a las interrupciones en la cadena de suministro global causadas por la pandemia de COVID-19, que afectaron la disponibilidad de insumos de procesamiento y la logística de exportación. Paralelamente, se intensificó el enfoque regulatorio en la seguridad alimentaria y la trazabilidad, lo que llevó a una aplicación más estricta de los requisitos de etiquetado y envasado para las carnes procesadas. A partir de 2021, el mercado entró en una fase de recuperación, creciendo a 802 mil toneladas ese año y a 944 mil toneladas en 2022. Este repunte fue facilitado por la adaptación de la industria a las condiciones pospandémicas, incluidos cambios en las políticas que fomentaron el procesamiento sostenible y modificaciones en las regulaciones de distribución que expandieron la infraestructura de cadena de frío.

La entrada de nuevos actores centrados en segmentos de nicho y el lanzamiento de nuevas instalaciones de producción con tecnologías avanzadas impulsaron aún más la oferta doméstica. Sin embargo, en 2023, el volumen del mercado volvió a disminuir a 844 mil toneladas, un período marcado por una caída notable en las exportaciones de productos cárnicos y la continua evolución de las preferencias de los consumidores hacia opciones más saludables y convenientes.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en India

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en India disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 581,4 toneladas, lo que representa una reducción del 8,7 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción cayó un 14,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0 %.

Dinámica anual de la producción en India en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de India

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 2,0 toneladas, y su máximo en 2017, con una diferencia de 3,8 veces entre ambos años. En 2020, India exportó 4,7 toneladas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados, lo que supone un aumento del 10,7 % en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 73,8 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un alza del 107,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bután y España formaron un par dominante en las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 84,3 % del total, mientras que otros países constituyeron la parte restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 7 000 dólares estadounidenses, y su máximo en 2020, con una diferencia de 5,1 veces entre ambos años. En 2020, India exportó 37 000 dólares estadounidenses de carne de cerdo y despojos preparados o conservados, lo que marca un fuerte aumento del 171,9 % en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 75,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Bután (34,2 % de las exportaciones en valor), Nepal (33,8 %) y España (31,1 %) se destacaron como los principales mercados para las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 99,1 % del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a India

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en India disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 131,5 toneladas, lo que supone una caída del 59,6 % interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 50,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 334,9 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 25,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a India en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, tres mercados principales —Sri Lanka, España y Bélgica— representaron conjuntamente el 81,3 % del total de importaciones en volumen de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a India.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a India en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en India disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 888 000 dólares estadounidenses, lo que equivale a una fuerte caída del 53,6 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 44,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 2 134 000 dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 32,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a India en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Sri Lanka (51,4 % de las importaciones en valor), España (21,3 %) y Bélgica (11,8 %) desempeñaron los papeles principales en las importaciones en valor de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a India, representando conjuntamente el 84,5 % del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a India en valor, 2017-2020