Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Corea del Sur, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el volumen del mercado de cerdo preparado y conservado en Corea del Sur aumentó de 19.628 t a 20.588 t. Este crecimiento se vio respaldado por un incremento de las importaciones, que respondieron a las regulaciones ambientales más estrictas para las granjas porcinas que redujeron el número de productores nacionales. Paralelamente, la modernización de las instalaciones de producción en China mejoró la eficiencia global y afectó a las cadenas de suministro de cerdo en todo el mundo.

A partir de 2020, el volumen del mercado se contrajo bruscamente, cayendo a 16.967 t en 2020 y a 12.614 t en 2021. La pandemia de COVID-19 impactó significativamente el comportamiento del consumidor, reduciendo especialmente la demanda de productos para el canal HORECA, lo que llevó a un descenso general del consumo.

En 2022, el mercado se estabilizó en torno a 12.535 t, pero volvió a caer a 9.646 t en 2023. Los altos costes de producción en las granjas locales, el aumento de los gastos de procesamiento y distribución, y la inflación general continuaron presionando el poder adquisitivo. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores cambiaron hacia un mayor énfasis en el precio y la calidad del producto, en lugar de la frescura o el país de origen.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Corea del Sur ocupó el decimoquinto lugar a nivel mundial en la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en Corea del Sur disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 13 264 toneladas, lo que representa una caída del 5,0 % respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 14 147 toneladas, marcando también el mayor incremento anual del período, del 8,2 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en Corea del Sur cayó por segundo año seguido. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 60 182 miles de dólares estadounidenses, un 8,1 % menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 15,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5 %. El valor máximo se registró en 2018, con 81 607 miles de dólares, año en el que también se observó el mayor aumento, del 14,3 %. Por su parte, la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 19,8 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde Corea del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, se exportaron 3 104 toneladas, lo que supone un incremento del 165,2 % frente a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 281 %, equivalente a una tasa anualizada del 56,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (con el 35,5 % de las exportaciones en volumen), Malasia (15,8 %) y Vietnam (14,0 %) destacaron como los principales mercados, representando en conjunto el 65,3 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde Corea del Sur aumentaron por tercer año seguido. En 2020, alcanzaron un valor de 14 085 miles de dólares estadounidenses, lo que implica un crecimiento del 156,7 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se incrementaron un 216,7 %, con una tasa anualizada del 46,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Hong Kong (con el 36,4 % de las exportaciones en valor), Vietnam (15,4 %) y Filipinas (11,0 %) conformaron el núcleo de los mercados de destino, representando en conjunto el 62,7 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en Corea del Sur disminuyó. En 2020, se importaron 6 807 toneladas, lo que refleja una fuerte caída del 12,6 % frente a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 30,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,3 %. El volumen máximo se registró en 2019, con 7 791 toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 23,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Estados Unidos y Dinamarca se mantuvieron como los principales países socios en las importaciones en volumen, con una participación combinada del 98,4 % del total de los flujos; el resto correspondió a otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de avance, las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en Corea del Sur desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron un valor de 37 125 miles de dólares estadounidenses, mostrando una modesta pérdida del 7,4 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 26,6 %, con una tasa anualizada del 8,2 %. El valor máximo se registró en 2019, con 40 081 miles de dólares, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 17,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos fue el principal proveedor de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a Corea del Sur, con el 72,2 % del total de las importaciones en valor, mientras que un grupo diversificado de otros países representó el resto.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020