Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Francia

Observaciones de informes anteriores

El mercado francés de cerdo preparado se vio afectado inicialmente por eventos globales. El brote de peste porcina africana en China entre 2018 y 2019 redujo la oferta mundial y elevó los precios, lo que impulsó el valor del mercado. Sin embargo, el volumen del mercado solo creció modestamente hasta que la pandemia de COVID-19 en 2020 forzó el cierre temporal de plantas de procesamiento y redujo el consumo doméstico, provocando una caída del 18% en el volumen hasta 26 854 toneladas.

Tras la pandemia, el volumen del mercado se recuperó parcialmente en 2021, ayudado por la reactivación del consumo fuera del hogar, un canal de ventas importante para el cerdo. A partir del 1 de marzo de 2022, nuevas normativas hicieron obligatorio el etiquetado de origen para el cerdo servido en restaurantes y suspendieron las importaciones de carne de animales tratados con antimicrobianos promotores del crecimiento. La producción porcina europea también disminuyó debido a la crisis energética y la guerra en Ucrania, lo que contribuyó al aumento de precios. En 2023, el consumo de cerdo en Francia siguió disminuyendo en volumen, cayendo a 26 189 toneladas, mientras que el valor del mercado subió a 203,8 millones de dólares estadounidenses, impulsado por la inflación.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Francia

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia ocupó la posición 25 a nivel mundial en términos de volumen de producción de cerdo y despojos preparados o conservados.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

El volumen de producción de cerdo y despojos preparados o conservados en Francia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 4 112 toneladas, lo que representa una caída del 0,8 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 3,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 4 289 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un descenso del 3,3 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 1,1 %.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de cerdo y despojos preparados o conservados en Francia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 28 787 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento gradual del 9,3 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 27,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,5 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 22 518 miles de dólares. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un descenso del 0,1 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 17,0 %.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Francia

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de cerdo y despojos preparados o conservados desde Francia alcanzaron 14 971 toneladas, lo que representa un aumento del 11,1 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 6,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,2 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 474 toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2018, con 16 753 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un descenso del 19,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica (25,6 % de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (23,5 % de las exportaciones en volumen) y Alemania (7,3 % de las exportaciones en volumen) continuaron encabezando la lista de compradores de cerdo y despojos preparados o conservados de Francia, representando conjuntamente el 56,3 % del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Francia exportó 104,8 millones de dólares estadounidenses de cerdo y despojos preparados o conservados en 2020, lo que equivale a un fuerte aumento del 22,4 % desde 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 23,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3 %. La mayor disminución se registró en 2019, con un descenso del 2,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (30,9 % de las exportaciones en valor), el Reino Unido (21,0 % de las exportaciones en valor) y Alemania (8,1 % de las exportaciones en valor) se mantuvieron como los principales compradores de cerdo y despojos preparados o conservados de Francia, representando conjuntamente el 60,0 % del total de las exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Francia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en Francia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 37 714 toneladas, lo que supone una caída del 10,3 % respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 44 460 toneladas. El mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 20,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Alemania (49,0 % de las importaciones en volumen), Italia (18,1 % de las importaciones en volumen) y Bélgica (12,6 % de las importaciones en volumen) continuaron siendo los socios clave en las importaciones en volumen, representando juntos el 79,8 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en Francia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Francia importó aproximadamente 264,7 millones de dólares estadounidenses, lo que marca un aumento del 4,3 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 21,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Alemania, Italia y Bélgica— representaron conjuntamente el 80,4 % del total de las importaciones en valor de cerdo y despojos preparados o conservados en Francia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020