Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Francia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el mercado francés de carne de vacuno preparada experimentó un aumento de volumen hasta alcanzar 15,6 mil toneladas en 2019, a pesar de la reducción del rebaño nacional de ganado vacuno, que limitó la producción doméstica. La pandemia de COVID-19 redujo el volumen a 12,4 mil toneladas en 2020, antes de una recuperación a 13,8 mil toneladas en 2021, en un contexto de consumo estabilizado de carne de vacuno.

El volumen del mercado aumentó significativamente a 16,4 mil toneladas en 2022 y luego a 21,3 mil toneladas en 2023. Esta expansión fue impulsada por un cambio duradero hacia productos procesados como hamburguesas y carne picada, que alcanzaron aproximadamente el 40% del consumo total. Paralelamente, el etiquetado de origen se hizo obligatorio para todas las carnes en la restauración a partir de marzo de 2022 y para la carne utilizada como ingrediente en platos preparados desde marzo de 2024, mientras que la inflación elevó los costes y los precios.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Francia

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia ocupó la décima posición a nivel mundial en términos de volumen de producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

La producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Francia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 14 190 toneladas, lo que representa un cambio insignificante respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Francia alcanzó los 68 091 mil dólares estadounidenses, un aumento del 15,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 13,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 58 966 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 75 419 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 21,8%, y el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 26,0%.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Francia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Francia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 17 572 toneladas, lo que supone un incremento del 23,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 5,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 13 311 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 19,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, el Reino Unido (con un 23,5% de las exportaciones en volumen), España (13,4%) e Italia (12,3%) fueron compradores importantes de carne de vacuno y despojos preparados o conservados de Francia. Sin embargo, su participación combinada alcanzó solo el 49,3% del total de exportaciones en volumen, mientras que el 50,7% restante se distribuyó entre muchos otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, Francia exportó carne de vacuno y despojos preparados o conservados por un valor de 84 319 mil dólares estadounidenses, lo que refleja un aumento significativo del 42,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 19,5%, equivalente a una tasa anualizada del 6,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 59 322 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 16,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los tres mercados principales —el Reino Unido, Italia y España— absorbieron conjuntamente el 57,1% del valor total de las exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Francia.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Francia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Francia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 15 795 toneladas, lo que representa un ligero incremento del 0,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 37,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Polonia (con un 19,7% de las importaciones en volumen), Alemania (17,2%) e Irlanda (15,6%) fueron los principales proveedores de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Francia, representando conjuntamente el 52,6% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Francia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 82 690 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un incremento gradual del 10,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 51,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Polonia (con un 17,3% de las importaciones en valor), Bélgica (16,9%) y Alemania (15,9%) representaron la mayor parte de las importaciones en términos de valor, sumando conjuntamente el 50,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020