Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Europa Meridional

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cerdo preparado o conservado en el sur de Europa disminuyó de 57 mil toneladas en 2018 a 51 mil toneladas en 2019, manteniéndose en torno a 51 mil toneladas en 2020. En valor, el mercado cayó a 307 millones de dólares estadounidenses en 2019, pero se recuperó a 317 millones en 2020. La pandemia de COVID-19 en 2020 provocó interrupciones en la cadena de suministro y mayores costes de producción, lo que llevó a la reorganización de las instalaciones de procesamiento y a una producción más lenta, manteniendo los volúmenes estables.

En 2021, el mercado creció a 53 mil toneladas con un valor de 334 millones de dólares, apoyado por un aumento de la producción nacional en algunos países para reducir los precios minoristas y satisfacer la demanda, junto con un mayor interés de los consumidores en productos naturales y sin conservantes. Sin embargo, en 2022, el volumen del mercado cayó bruscamente a 46 mil toneladas y el valor a 293 millones de dólares, debido a la persistencia de la peste porcina africana que redujo la producción porcina europea y a un aumento de los costes de piensos, energía y logística. Para 2023, el mercado se recuperó a 50 mil toneladas y 381 millones de dólares, ya que la reducción de las exportaciones europeas de cerdo a mercados no comunitarios aumentó la disponibilidad nacional, y las mayores importaciones de cerdo fresco en Italia compensaron las carencias de suministro.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Europa Meridional

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el sur de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2019, se produjeron 76 509 toneladas, el valor máximo registrado en el período, lo que representó un aumento del 5,9% respecto al año anterior. En 2020, la producción cayó a 73 382 toneladas, una reducción del 2,3% en comparación con 2019.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2018, el valor de la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el sur de Europa alcanzó su punto máximo, con 529,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supuso un incremento del 7,2% respecto al año anterior. En 2019, el valor experimentó una ligera caída del 0,5%. En 2020, el valor se situó en 528,4 millones de dólares estadounidenses, mostrando un cambio mínimo en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Europa Meridional

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde el sur de Europa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 65 270 toneladas, lo que representa un ligero aumento del 1,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,6%, equivalente a una tasa anualizada del 2,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Francia (con un 13,2% de las exportaciones en volumen), Alemania (10,1%) y el Reino Unido (8,0%) fueron compradores notables, aunque no dominantes, de carne de cerdo y despojos preparados o conservados del sur de Europa. Su participación conjunta alcanzó solo el 31,3% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde el sur de Europa al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación alcanzó 470,0 millones de dólares estadounidenses, un 3,8% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 14,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde el sur de Europa no estuvieron fuertemente concentradas. Francia (con un 16,8% de las exportaciones en valor), Alemania (16,6%) y el Reino Unido (8,5%) captaron conjuntamente solo el 42,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Europa Meridional

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, el volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el sur de Europa aumentó. En 2019, las importaciones alcanzaron su punto más bajo, con 41 237 toneladas, tras una caída del 9,3% en 2018. En 2020, las importaciones se situaron en 42 726 toneladas, mostrando un modesto aumento del 3,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 10,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

La estructura de las importaciones en volumen en 2017-2020 puede describirse como diversificada. Alemania (con un 17,7% de las importaciones en volumen), Polonia (11,3%) y los Países Bajos (6,9%) representaron conjuntamente solo el 35,9% del total de flujos, sin que ningún país mantuviera una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el sur de Europa aumentó por segundo año consecutivo. En 2018, las importaciones alcanzaron su valor mínimo, con 228,3 millones de dólares estadounidenses, tras una caída del 5,9% respecto al año anterior. En 2020, las importaciones ascendieron a 259,0 millones de dólares estadounidenses, un 11,1% más que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 6,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con un 18,8% de las importaciones en valor), Polonia (11,3%) y los Países Bajos (6,3%) fueron los mayores proveedores, aunque no dominantes, de carne de cerdo y despojos preparados o conservados al sur de Europa. Juntos representaron el 36,4% del total de importaciones en valor, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020