Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Europa Meridional

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en el sur de Europa se redujo de 14,8 mil toneladas en 2018 a 9,2 mil toneladas en 2020. Este descenso se debió a un déficit estructural en la producción ganadera nacional y a una disminución del número de cabezas de ganado, agravado por el inicio de la pandemia de COVID-19 en 2020. La pandemia desencadenó una crisis económica que desplazó parte de la demanda de los consumidores hacia opciones proteicas más asequibles, al tiempo que interrumpió las cadenas de suministro y aumentó los costes energéticos para la producción de piensos.

El volumen del mercado siguió cayendo hasta un mínimo de 7,2 mil toneladas en 2021, a pesar de que la producción física de carne de vacuno preparada aumentó. Esta paradoja se debió principalmente a los persistentes altos costes de producción, especialmente para piensos y energía, que elevaron los precios finales de los productos y redujeron el consumo general. En 2022, se produjo una fuerte recuperación hasta 10,1 mil toneladas, impulsada por las tensiones en las cadenas de suministro globales tras la guerra en Ucrania, que dispararon los precios de los cereales e intensificaron el interés de los consumidores por productos cárnicos de origen local y con certificación de calidad, incluidas las variantes preparadas.

En 2023, el volumen del mercado retrocedió a 9,6 mil toneladas. Esta contracción se debió principalmente a los sostenidos altos costes de los insumos y a una inflación macroeconómica más amplia, que limitaron el gasto de los hogares. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores siguieron evolucionando, con una creciente demanda de productos certificados, sostenibles y trazables que proporcionaron cierto apoyo a la dimensión de valor del mercado a pesar de la disminución del volumen.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Europa Meridional

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

La producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en el sur de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 011 toneladas, lo que representa una caída del 5,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 5,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 10 256 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 6,8%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 7,6%.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en el sur de Europa fue de 43 265 miles de dólares estadounidenses, un 2,1% más que en 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 21,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 46 582 miles de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un 9,0%, y el mayor incremento en 2018, con un 31,2%.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Europa Meridional

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde el sur de Europa disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 17 126 toneladas, mostrando una caída del 1,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 3,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde el sur de Europa no se concentraron en unos pocos mercados clave: Angola (21,9% de las exportaciones en volumen), Cuba (8,4%) y Alemania (6,9%) representaron conjuntamente solo el 37,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en el sur de Europa fue de 82,2 millones de dólares estadounidenses, un 6,6% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 24,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5%. La mayor disminución se registró en 2019, con un 2,4%, y el mayor aumento en 2018, con un 19,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la estructura por países de las exportaciones en valor se mantuvo altamente diversificada: Angola (13,0% de las exportaciones en valor), Alemania (11,5%) y Francia (7,0%) representaron en conjunto solo el 31,5% del total de flujos, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 68,5% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Europa Meridional

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en el sur de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 17 283 toneladas, lo que equivale a una caída del 16,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 15,3%, con una tasa anualizada del 5,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 21 921 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

La base de mercados para las importaciones en volumen en 2017-2020 fue amplia, ya que Brasil (15,5% de las importaciones en volumen), Francia (15,4%) y Alemania (13,0%) representaron conjuntamente solo el 43,9% del total de flujos, mientras que el 56,1% restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en el sur de Europa alcanzó los 118,3 millones de dólares estadounidenses, un 8,7% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 18,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,9%. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 6,1%, y el mayor aumento en 2018, con un 16,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Brasil (24,0% de las importaciones en valor), Alemania (14,0%) y Francia (13,9%) destacaron como los principales mercados para las importaciones en valor, representando en conjunto el 51,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020