Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Europa

Observaciones de informes anteriores

El mercado europeo de carne de vacuno y despojos preparados o conservados alcanzó 327,6 mil toneladas en 2019, pero luego se contrajo bruscamente a 257,8 mil toneladas en 2020. La caída reportada en el consumo per cápita de carne de vacuno coincidió con un nuevo descenso del mercado a 239,0 mil toneladas en 2021. Sin embargo, el mercado se recuperó a 295,4 mil toneladas en 2022 gracias al aumento de los volúmenes de producción e importación, a pesar de las señales más amplias de la industria que apuntaban a una reducción de la producción de carne de vacuno.

En 2023, el volumen del mercado volvió a disminuir, situándose en 275,3 mil toneladas. Este descenso fue impulsado por la alta inflación, que desplazó la demanda hacia carnes más baratas, y por la aparición de la enfermedad de la lengua azul, que afectó a los rebaños de ganado. De cara a 2024, factores como los continuos brotes de lengua azul, la disminución de las poblaciones de ganado debido a los costes de alimentación y las normativas medioambientales, y el creciente interés de los consumidores por alternativas de origen vegetal configuran el entorno del mercado.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción europea de carne de vacuno y despojos preparados o conservados experimentó un descenso. En 2019, se alcanzó el máximo con 318,0 mil toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 296,2 mil toneladas, lo que representa una disminución moderada del 6,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 11,5%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, el volumen de producción europeo de carne de vacuno y despojos preparados o conservados se redujo. En 2019, el valor alcanzó su punto máximo con 2 218 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 el valor de la producción descendió a 2 084 millones de dólares, lo que supone una contracción moderada del 6,0% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El mayor aumento se observó en 2018, con un 17,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones europeas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el máximo con 170,2 mil toneladas, pero en 2019 cayeron un 6,7% y en 2020 alcanzaron 155,0 mil toneladas, mostrando una pequeña reducción del 2,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 4,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 4,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la cartera de compradores de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Europa fue amplia. Angola (1,9% de las exportaciones en volumen), Ghana (1,0%) y Kazajistán (0,8%) contribuyeron conjuntamente con solo un 3,7% del total de exportaciones en volumen, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones europeas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo con 1 157 millones de dólares estadounidenses, pero en 2019 cayeron un 4,3% y en 2020 Europa exportó 1 091 millones de dólares, lo que indica un pequeño descenso del 1,6% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 10,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Suiza y Angola lideraron el ranking de compradores de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Europa, con una participación conjunta del 2,4% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, Europa importó aproximadamente 116,6 mil toneladas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados, lo que supone una caída del 30,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 39,5%, equivalente a una tasa anualizada del 15,4%. El mayor aumento se produjo en 2019, con un 13,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Brasil se destacó como el principal proveedor de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Europa, representando el 17,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2019, las importaciones europeas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados alcanzaron su valor mínimo con 983 millones de dólares estadounidenses, tras una caída del 8,0% respecto a 2018. En 2020, los envíos transfronterizos ascendieron a 1 002 millones de dólares, lo que representa un aumento del 2,0% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 1 068 millones de dólares, y el mayor incremento se observó ese mismo año, con un 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil y Estados Unidos se mantuvieron como los principales destinos de las importaciones en términos de valor de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Europa, con una participación conjunta del 18,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020