Investigación de mercado

Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en CIS

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "CIS" incluye los siguientes países:

Azerbaiyán

Armenia

Bielorrusia

Kazajistán

Kirguistán

Moldavia

Rusia

Tayikistán

Uzbekistán

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo y despojos preparados o conservados en la CEI creció de 20.604 toneladas métricas en 2018 a 23.789 toneladas métricas en 2020. Este crecimiento se sustentó en el aumento de la producción de despojos de cerdo congelados en Rusia, lo que mejoró la disponibilidad de materias primas para los procesadores. La producción general de carne y despojos en la región aumentó un 2,8% en 2019, con el segmento de despojos creciendo un 102,8%, lo que impulsó aún más la oferta del mercado. El desarrollo de la industria de procesamiento de carne, evidenciado por el ranking de las 20 principales empresas, también apoyó el crecimiento de la capacidad.

El volumen del mercado se contrajo bruscamente a 16.467 toneladas métricas en 2021, una caída de más del 30% respecto al año anterior. Luego se recuperó a 19.465 toneladas métricas en 2022, ayudado por las tendencias sostenidas de producción y consumo de productos cárnicos semielaborados y embutidos.

En 2023, el mercado se estabilizó en 19.086 toneladas métricas. Este período experimentó un ajuste significativo de la oferta debido a una reducción del 42% en las importaciones de cerdo desde Europa. Las nuevas normas veterinarias introducidas por el Ministerio de Agricultura de Rusia también alteraron las condiciones de producción, contribuyendo al ajuste del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en CIS
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en CIS en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Azerbaiyán por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Azerbaiyán por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Azerbaiyán por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Azerbaiyán por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Azerbaiyán por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Azerbaiyán por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Azerbaiyán por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Azerbaiyán por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en CIS

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en la CEI ha aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 23 098 toneladas, lo que representa un incremento del 4,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,7%, equivalente a una tasa anualizada del 3,4%.

Dinámica anual de la producción en CIS en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.2%	2.7%	4.4%	3.4%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en la CEI ha aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de esta producción alcanzó los 122,8 millones de dólares estadounidenses, un 15,0% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 26,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,2%.

Dinámica anual de la producción en CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.5%	5.5%	15.0%	8.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de CIS

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde la CEI totalizaron 3 945 toneladas, registrando una fuerte caída del 10,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 7%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 922 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 4 396 toneladas. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 12,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.5%)	12.1%	(10.3%)	(2.4%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Ucrania y Georgia se mantuvieron como los principales compradores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados de la CEI, representando conjuntamente el 6,6% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde la CEI alcanzó los 20 977 miles de dólares estadounidenses, mostrando un ligero descenso del 1,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 6,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 18 420 miles de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 21 213 miles de dólares. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 6,4%, y el mayor aumento en 2019, con un incremento del 15,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.4%)	15.2%	(1.1%)	2.1%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Ucrania y Georgia destacaron entre los compradores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados de la CEI, representando conjuntamente el 4,3% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a CIS

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 2 981 toneladas, y su máximo en 2017, reflejando una diferencia de 2,5 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en la CEI se situó en 4 636 toneladas, lo que supone una caída sustancial del 19,4% respecto a 2019. La mayor disminución se registró en 2018, con un descenso del 60,6%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un incremento del 92,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(60.6%)	92.9%	(19.4%)	(15.1%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la carne de cerdo y despojos preparados o conservados se comercializó en la CEI con numerosos países, y incluso los principales destinos —Serbia, Italia y Polonia— representaron conjuntamente solo el 20,1% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a la CEI desde el extranjero disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 27 397 miles de dólares estadounidenses, un 12,7% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 32,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 12,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.1%)	(14.4%)	(12.7%)	(12.4%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, el papel de Italia (con un 19,9% de las importaciones en valor), Serbia (9,5%) y Bélgica (3,4%) como proveedores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a la CEI fue notable, aunque no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 32,7% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io