Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El mercado caribeño de cerdo preparado o conservado registró un volumen de 5.631 toneladas en 2018, que aumentó a 6.673 toneladas en 2019. Este crecimiento inicial se vio respaldado por un incremento a largo plazo de la producción regional de cerdo, impulsado por las tradiciones de consumo local y las cadenas de suministro, mientras que el aumento de la producción mundial liderado por China favoreció el comercio y la disponibilidad.

El volumen del mercado disminuyó ligeramente a 6.474 toneladas en 2020, coincidiendo con cambios en las exportaciones europeas de cerdo, donde los envíos franceses de cerdo fresco cayeron pero los productos procesados ganaron terreno. Luego se estabilizó en 6.571 toneladas en 2021, ya que normas más estrictas de identificación y trazabilidad porcina en varios países mejoraron los estándares de seguridad. Siguió un fuerte repunte en 2022, con un salto del 23% hasta 8.096 toneladas, impulsado principalmente por resurgimientos de la peste porcina africana en la región que limitaron la producción local y forzaron mayores importaciones.

El crecimiento continuó en 2023, alcanzando el mercado 9.429 toneladas. A pesar de una contracción del 7,9% en el comercio mundial de cerdo, la región caribeña incrementó las importaciones para satisfacer una fuerte demanda local. En 2024, las exportaciones récord de cerdo estadounidense al Caribe bajo acuerdos de libre comercio y los proyectos anunciados para unidades de procesamiento industrial apuntan a una mayor evolución de la cadena de suministro.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de cerdo y despojos preparados o conservados en el Caribe disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 864,3 toneladas, lo que representa una ligera caída del 2,0% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 888,1 toneladas, y el mayor aumento también ocurrió ese año, del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en el Caribe en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de cerdo y despojos preparados o conservados en el Caribe cayó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 5 416 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a una reducción limitada del 6,9% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 25,1%, lo que supone una tasa anualizada del 9,2%.

Dinámica anual de la producción en el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino del Caribe

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportación de cerdo y despojos preparados o conservados del Caribe alcanzó las 302 toneladas, un 24,4% menos que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 287 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 400 toneladas. El mayor aumento ocurrió en 2019, del 39,4%. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 5,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Guyana (con un 18,0% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (4,9%) y España (4,6%) destacaron como compradores de cerdo y despojos preparados o conservados del Caribe, aunque su participación conjunta no fue dominante, alcanzando solo el 27,5% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto del Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de cerdo y despojos preparados o conservados del Caribe ascendió a 1 894 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 28,1% respecto al año anterior. El mayor aumento se registró en 2019, del 28,2%. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 29,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en valor se mantuvo muy diversificada: Guyana (con un 16,0% del valor de las exportaciones), España (12,5%) y Estados Unidos (10,2%) representaron en conjunto solo el 38,7% de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 61,3% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto del Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a el Caribe

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en el Caribe disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 5 912 toneladas, lo que corresponde a una reducción gradual del 4,5% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 6 191 toneladas, y el mayor aumento también ocurrió ese año, del 23,1%. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 19,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con un 54,7% de las importaciones en volumen), España (22,9%) y Dinamarca (6,2%) se destacaron como los principales mercados de importación en volumen, representando en conjunto el 83,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, el valor de las importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en el Caribe cayó. En 2020, las importaciones ascendieron a 25 468 miles de dólares estadounidenses, lo que indica un descenso sólido del 14,8% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 29 904 miles de dólares estadounidenses, y el mayor aumento también ocurrió ese año, del 14,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, dos mercados, Estados Unidos y España, desempeñaron un papel líder en las importaciones en valor, acaparando en conjunto el 80,9% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a el Caribe en valor, 2017-2020