Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Europa del Norte

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de vacuno preparada y despojos en el norte de Europa alcanzó 88.671 t en 2018, pero cayó a 73.639 t en 2020. Al inicio del período, el aumento de la producción sueca de vacuno y una preferencia de los consumidores por productos locales reforzaron la cuota de la producción doméstica. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 en 2020 alteró temporalmente los patrones de compra, impulsando las ventas de vacuno debido a la reducción de los viajes, mientras que las recomendaciones de las autoridades sanitarias para limitar el consumo de carne roja y procesada, junto con las crecientes preocupaciones ambientales, ejercieron presión a la baja sobre la demanda.

El mercado se recuperó a 75.855 t en 2021 y luego aumentó bruscamente a 87.488 t en 2022. Este crecimiento coincidió con cambios legislativos que volvieron a permitir el uso de proteína animal procesada de cerdos en la alimentación del ganado vacuno, mejorando la eficiencia alimentaria y contribuyendo probablemente a una mayor producción. Al mismo tiempo, surgieron en el mercado productos de vacuno premium y especializados, respondiendo a la demanda de los consumidores por calidad y sostenibilidad.

En 2023, el volumen del mercado cayó un 21% a 69.112 t. Factores económicos, como el aumento de los precios de los alimentos y la inflación, llevaron a una disminución del consumo de vacuno, con esta tendencia iniciándose en 2023 y continuando en 2024. La sostenibilidad y el impacto climático siguieron siendo impulsores clave del comportamiento del consumidor, mientras que la producción sueca de vacuno continuó aumentando, elevando su cuota en el mercado doméstico.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

La producción de carne de res y despojos preparados o conservados en el norte de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 75 333 toneladas, lo que representa una reducción del 1,3% respecto a 2019. El mayor descenso se registró en 2019, con una caída del 11,9%, mientras que el máximo valor se alcanzó en 2018, con 86 652 toneladas, tras un aumento del 14,0% ese año.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de res y despojos preparados o conservados en el norte de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 369,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una modesta caída del 8,6% frente al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 11,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,6%. El mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 28,8%, año en que se registró el máximo valor de 427,7 millones de dólares estadounidenses.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, las exportaciones de carne de res y despojos preparados o conservados desde el norte de Europa aumentaron. En 2020, las exportaciones totalizaron 77,1 mil toneladas, lo que indica una mejora del 5,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 73,3 mil toneladas, año en que se produjo el mayor descenso, del 13,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Francia (15,9% de las exportaciones en volumen), Alemania (8,6%) y los Países Bajos (3,6%) fueron los mayores compradores, aunque no dominantes, de carne de res y despojos preparados o conservados del norte de Europa. Juntos representaron el 28,0% del total de exportaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de carne de res y despojos preparados o conservados desde el norte de Europa al extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 377,7 millones de dólares estadounidenses, un 2,5% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 4,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 7,4%, mientras que el máximo valor se registró en 2018, con 418,8 millones de dólares estadounidenses, tras un aumento del 5,5% ese año.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en términos de valor fue amplio. Francia (14,7% de las exportaciones en valor), Alemania (9,6%) y Bélgica (4,0%) juntos formaron solo el 28,3% de los flujos totales, mientras que un sustancial 71,7% se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de res y despojos preparados o conservados en el norte de Europa disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, la región importó aproximadamente 75,4 mil toneladas, lo que representa una caída del 3,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 27,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

El análisis de las importaciones en volumen entre 2017 y 2020 muestra una amplia distribución entre muchos mercados. Brasil (25,4% de las importaciones en volumen), Alemania (7,0%) y Polonia (4,8%) juntos representaron solo el 37,2% de los flujos totales, mientras que un significativo 62,8% correspondió a otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de disminución, las importaciones de carne de res y despojos preparados o conservados en el norte de Europa aumentaron. En 2020, las importaciones se registraron en 379,1 millones de dólares estadounidenses, lo que marca un pequeño incremento del 1,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 16,3%, equivalente a una tasa anualizada del 5,7%. El valor mínimo se alcanzó en 2019, con 374,3 millones de dólares estadounidenses, año en que se produjo el mayor descenso, del 16,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la carne de res y despojos preparados o conservados se comercializó con el norte de Europa desde muchos países. Incluso los mayores destinos —Brasil, Alemania y Francia— juntos representaron solo el 37,8% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020