Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Europa del Norte

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo preparado inició el período con una contracción. La producción cayó de 74,2 mil toneladas en 2018 a 65,5 mil toneladas en 2019, mientras que el volumen del mercado se redujo de 184,0 mil toneladas a 146,5 mil toneladas. Esta caída fue provocada por una desviación de calidad en el jamón noruego que causó pérdidas significativas a los productores, lo que interrumpió el suministro.

En 2021 se produjo una fuerte recuperación: la producción aumentó a 90,9 mil toneladas y el tamaño del mercado se disparó a 197,6 mil toneladas. Sin embargo, el mercado se ajustó posteriormente, y para 2023 la producción había disminuido a 86,3 mil toneladas. La intervención regulatoria jugó un papel clave, ya que las autoridades mantuvieron 3.634 toneladas de cerdo en stock de regulación y aconsejaron a los productores reducir la producción, agravado por la inestabilidad continua de la pandemia de COVID-19 en el sector porcino.

Para 2024, las preferencias de los consumidores comenzaron a cambiar notablemente, influenciadas por las nuevas pautas dietéticas noruegas que recomiendan limitar la ingesta de carne roja y procesada, junto con una disminución moderada en el consumo de carne por persona. Al mismo tiempo, la industria mostró un mayor enfoque en la sostenibilidad, el bienestar animal y el crecimiento del segmento de cerdo orgánico.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

En 2020, se produjeron 72 005 toneladas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el norte de Europa, lo que representa un aumento moderado del 9,9 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 32,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 9,9 %. El mayor descenso se registró en 2019, con una caída del 11,7 %. En 2018 se observó el mayor incremento, del 36,7 %, alcanzando el valor máximo de 74 156 toneladas.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el norte de Europa fue de 360,8 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 12,8 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 41,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,3 %. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 9,8 %. En 2018 se registró el mayor aumento, del 39,1 %.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos transfronterizos de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde el norte de Europa alcanzaron las 133,5 mil toneladas, lo que supone un ligero aumento del 2,0 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,7 %. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 3,3 %. En 2018 se observó el mayor incremento, del 9,9 %, alcanzando el valor máximo de 135,4 mil toneladas.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 9,7 % de las exportaciones en volumen), Japón (6,6 %) y Estados Unidos (5,2 %) fueron los principales compradores, aunque no dominantes, de carne de cerdo y despojos preparados o conservados del norte de Europa. Juntos representaron el 21,5 % del total de exportaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde el norte de Europa se valoraron en 669 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un avance limitado del 4,7 % interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 15,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,9 %. El mayor descenso se registró en 2019, con una caída del 1,3 %. En 2018 se observó el mayor incremento, del 11,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura geográfica de las exportaciones en términos de valor estuvo muy diversificada: Alemania (con el 7,1 % de las exportaciones en valor), Japón (4,4 %) y Estados Unidos (4,3 %) representaron en conjunto solo el 15,8 % de los flujos totales, mientras que el 84,2 % restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el norte de Europa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 191,1 mil toneladas, un 9,8 % menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 21,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,9 %. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 13,6 %. En 2018 se registró el mayor aumento, del 0,3 %, alcanzando el valor máximo de 245,2 mil toneladas.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

La composición por países de las importaciones en volumen entre 2017 y 2020 estuvo dispersa: Alemania (con el 22,5 % de las importaciones en volumen), Polonia (21,2 %) y Bélgica (3,3 %) formaron en conjunto solo el 47,1 % de los flujos totales, mientras que el 52,9 % restante se repartió entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el norte de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el norte de Europa importó 965 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que refleja una disminución limitada del 5,2 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 12,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,4 %. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 10,2 %. En 2018 se registró el mayor aumento, del 2,7 %, alcanzando el valor máximo de 1 134 millones de dólares estadounidenses.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las importaciones en términos de valor se mantuvo muy diversificada: Alemania (con el 21,2 % de las importaciones en valor), Polonia (14,3 %) e Italia (5,1 %) representaron en conjunto solo el 40,7 % de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 59,3 % restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020