Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Hungría

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado húngaro de carne de vacuno y despojos preparados o conservados experimentó una expansión, con un volumen que pasó de 11.860 t a 12.880 t. Este crecimiento se vio respaldado por el aumento del poder adquisitivo de la clase media, que incrementó la demanda de productos cárnicos procesados.

A partir de 2020, el volumen del mercado inició una contracción plurianual. En 2021, los topes de precios gubernamentales y otras intervenciones provocaron una caída reportada en las ventas nacionales de productos procesados. Al mismo tiempo, las crecientes preocupaciones de los consumidores sobre la salud, relacionadas con los aditivos en las carnes procesadas, comenzaron a influir en el comportamiento de compra, desviando la demanda de algunos productos tradicionales.

El descenso continuó desde 2022 hasta 2023, impulsado principalmente por fuertes aumentos en los precios de la carne de vacuno. En 2023, los precios minoristas de la carne de vacuno habían subido bruscamente, lo que contribuyó a una reducción en el consumo doméstico tanto de carne fresca como procesada. De cara a 2024-2025, los precios récord para los productores —alimentados por la dinámica del comercio internacional, mayores costes de insumos y brotes de enfermedades animales— limitaron aún más la oferta. Las preferencias de los consumidores también siguieron evolucionando hacia alternativas menos procesadas y más naturales, reconfigurando el mercado de la carne procesada.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Hungría

En volumen, 2018-2021, t

Hungría se situó entre los principales productores mundiales de carne de vacuno y despojos preparados o conservados durante el período 2018-2021, ocupando el puesto 14 por volumen de producción.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2018-2021

En 2021, Hungría produjo 10 463 toneladas de carne de vacuno y despojos preparados o conservados, lo que supone un aumento significativo del 11,3% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, la producción creció un 7,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2020, con 9 397 toneladas, y ese año también se observó la mayor caída, del 9,6%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Hungría

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor más bajo se registró en 2020, con 436 toneladas, mientras que el más alto se alcanzó en 2021, con 968 toneladas, lo que representa una diferencia de 2,2 veces entre ambos años. En 2021, los envíos de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Hungría al extranjero aumentaron un 122,1% respecto al año anterior. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 32,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021, t

Durante 2018-2021, Austria (con el 49,2% de las exportaciones en volumen), Eslovaquia (11,4%) y Rumanía (9,2%) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 69,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. El valor más bajo de exportaciones se alcanzó en 2019, con 1 762 miles de dólares estadounidenses, mientras que el más alto se registró en 2021, con 5 091 miles de dólares, reflejando una brecha de 2,9 veces. En 2021, el volumen de exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Hungría experimentó un fuerte aumento del 174,5% respecto al año anterior. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 28,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

En 2018-2021, Austria (con el 38,0% de las exportaciones en valor), Eslovaquia (16,2%) y Rumanía (13,0%) fueron consistentemente los principales destinos de las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 67,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Hungría

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Hungría disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones ascendieron a 1 977 toneladas, lo que supone una caída del 22,7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 26,6%, equivalente a una tasa anualizada del 9,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 3 132 toneladas, y ese año también se observó el mayor aumento, del 16,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021, t

Durante 2018-2021, Polonia (con el 31,9% de las importaciones en volumen), República Checa (19,8%) y Suecia (13,4%) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 65,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Hungría disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones ascendieron a 8 845 miles de dólares estadounidenses, lo que indica un descenso sólido del 11,3% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 21,2%, equivalente a una tasa anualizada del 7,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 12 321 miles de dólares. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 19,0%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante 2018-2021, Polonia (con el 31,1% de las importaciones en valor), Alemania (16,9%) y Suecia (13,5%) fueron los principales proveedores de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Hungría, representando conjuntamente el 61,5% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021