Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de res y despojos preparados o conservados en Costa Rica alcanzó 1.998 toneladas métricas en 2018 y aumentó a 2.107 toneladas en 2019. Este crecimiento coincidió con factores económicos como cambios en los precios de sustitutos y el PIB per cápita, que influyeron en la demanda de carne de res. Luego, el volumen del mercado se contrajo bruscamente a 1.214 toneladas en 2020, un período en el que determinantes económicos persistentes y un continuo cambio de los consumidores hacia fuentes de proteínas más saludables y sostenibles afectaron el consumo.

La recuperación comenzó en 2021, con el mercado subiendo a 1.289 toneladas, ya que el sector ganadero mostró resiliencia frente a fluctuaciones externas de precios. Siguió un fuerte crecimiento en 2022, elevando el volumen a 1.956 toneladas, impulsado principalmente por el aumento de la demanda interna de carne congelada y productos basados en proteínas, alimentado por cambios en los estilos de vida y la conciencia sobre la salud. Para 2023, el mercado se ajustó a 1.635 toneladas, moderado por desafíos continuos en la eficiencia de la producción local y una preferencia creciente de los consumidores por opciones más saludables.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, kg

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

La producción de carne de res y despojos preparados o conservados en Costa Rica disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 53 000 kg, lo que representa una modesta caída del 5.3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo en un 6.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.3%. El valor máximo se registró en 2018, con 58 480 kg, año en el que también se observó el mayor incremento, del 3.0%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, kg

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de res y despojos preparados o conservados desde Costa Rica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 004 t, lo que refleja un aumento del 31.8% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 270.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 54.8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura de las exportaciones en volumen estuvo fuertemente concentrada en México, cuya participación alcanzó el 71.8% del total, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de carne de res y despojos preparados o conservados desde Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica exportó 2 600 K $ US, lo que constituye un incremento del 31.8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 199.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 44.2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, México y El Salvador fueron los destinos clave para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 90.6% del total, mientras que otros socios fueron mucho menos significativos de manera individual.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de carne de res y despojos preparados o conservados en Costa Rica disminuyó. En 2020, las importaciones se situaron en 2 164 t, lo que indica una fuerte caída del 23.1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 2.8%, equivalente a una tasa anualizada del 0.9%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 813 t, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 15.9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Guatemala y Estados Unidos fueron los destinos dominantes para las importaciones en volumen de carne de res y despojos preparados o conservados en Costa Rica, representando conjuntamente el 94.8% del total, mientras que el volumen restante se distribuyó entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de carne de res y despojos preparados o conservados en Costa Rica disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron 10 649 K $ US, lo que es un 20.3% menos en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 7.6%, equivalente a una tasa anualizada del 2.5%. El valor máximo se registró en 2019, con 13 359 K $ US, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 18.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Guatemala y Estados Unidos fueron los destinos dominantes para las importaciones en términos de valor de carne de res y despojos preparados o conservados en Costa Rica, representando conjuntamente el 93.3% del total, mientras que el volumen restante se distribuyó entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020