Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Alemania, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2020 y 2021, la pandemia de COVID-19 impulsó la demanda de productos cárnicos conservados en Alemania, elevando el volumen del mercado de carne de vacuno preparada y despojos a 36.497 t. Sin embargo, en 2021, una fuerte demanda de exportación, especialmente desde China, limitó el suministro interno y redujo el volumen a 30.304 t, aunque los altos precios internacionales de la carne de vacuno mantuvieron el valor del mercado.

En 2022, cambios regulatorios como la revisión integral de las directrices para carne y productos cárnicos, publicada en julio, introdujeron requisitos más estrictos de etiquetado y origen para la carne de vacuno. Junto con la crisis energética, que aumentó los costes de producción, estos factores elevaron el valor del mercado a 213,4 millones de dólares, a pesar de un modesto aumento del volumen a 31.623 t. La peste porcina africana siguió afectando al sector cárnico en general, influyendo en las condiciones del mercado.

Para 2023, una disminución del consumo per cápita de carne de vacuno y una reducción de la producción nacional debido al descenso de los rebaños de vacas lecheras llevaron a una caída del volumen del mercado a 28.333 t. Al mismo tiempo, el creciente mercado de sustitutos de la carne, impulsado por tendencias de sostenibilidad y conciencia del consumidor, desvió parte de la demanda. Estos cambios, junto con los precios sostenidamente altos, empujaron el valor del mercado hasta 223,5 millones de dólares.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Alemania

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Alemania fue el cuarto productor de carne de vacuno y despojos preparados o conservados entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

La producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Alemania disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 48 025 toneladas, manteniéndose prácticamente sin cambios respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 4,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del -1,5%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Alemania fue de 251,2 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero aumento del 1,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 2,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del -0,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 248,7 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 268,2 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 7,2%, y el mayor aumento en 2018, con un crecimiento del 4,5%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Alemania disminuyó. En 2020, las exportaciones se situaron en 36 710 toneladas, lo que supone un descenso del 15,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 4,8%, equivalente a una tasa anualizada del -1,6%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 43 413 toneladas, y el mayor incremento se registró ese mismo año, con un aumento del 7,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la cartera de socios para las exportaciones en volumen de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Alemania fue bastante amplia: Países Bajos (17,3% de las exportaciones en volumen), Francia (17,2%) y España (13,0%) representaron en conjunto solo el 47,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de crecimiento, el valor de las exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde Alemania disminuyó. En 2020, las exportaciones ascendieron a 192,0 millones de dólares estadounidenses, un 14,3% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 2,4%, equivalente a una tasa anualizada del -0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 223,9 millones de dólares, y el mayor aumento se produjo en 2018, con un crecimiento del 9,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Países Bajos (16,2% de las exportaciones en valor), Francia (15,6%) y Austria (10,1%) estuvieron entre los mayores compradores de carne de vacuno y despojos preparados o conservados de Alemania, pero incluso juntos representaron solo el 41,9% del total de exportaciones en valor, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 25 183 toneladas, lo que supone un incremento del 4,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales orígenes de las importaciones en volumen de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Alemania fueron Países Bajos (21,2% de las importaciones en volumen), Polonia (18,4%) y Dinamarca (10,4%), que en conjunto representaron el 50,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones sumaron 142,8 millones de dólares estadounidenses, un 6,2% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 19,1%, equivalente a una tasa anualizada del 6,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de carne de vacuno y despojos preparados o conservados a Alemania no estuvieron muy concentradas: Países Bajos (18,3% de las importaciones en valor), Polonia (14,9%) y Brasil (12,6%) captaron en conjunto solo el 45,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020