Mercado de las patatas en Suiza

Observaciones de informes anteriores

La producción de patatas en Suiza mostró importantes fluctuaciones interanuales entre 2018 y 2023, principalmente debido a las condiciones meteorológicas cambiantes. En 2019, el tiempo desfavorable, húmedo y cálido, limitó la cosecha a 414.000 toneladas. Al año siguiente, unas condiciones de cultivo favorables permitieron una producción cercana al récord de 488.600 toneladas en 2020. Sin embargo, en 2021, el mal tiempo primaveral y una reducción estratégica de la superficie plantada para patatas fritas provocaron un fuerte descenso a 342.800 toneladas, antes de que unas condiciones mejoradas permitieran una recuperación a 382.000 toneladas en 2022.

La pandemia de COVID-19 alteró sustancialmente los patrones de demanda, especialmente en 2020, cuando los confinamientos y el cierre de restaurantes desencadenaron ventas minoristas récord, ya que los hogares almacenaron patatas. Este pico en el consumo doméstico coincidió con el año de alta producción. Paralelamente, el sector se adaptó mediante la actualización anual de la lista de variedades de patata suizas, que promovió variedades resistentes a enfermedades y adaptadas al clima. Además, el segmento ecológico creció hasta alcanzar una cuota del 24,7% en el grupo de hortalizas, ensaladas y patatas en 2022.

Las medidas regulatorias y la presión de las enfermedades también moldearon el mercado. Se introdujeron bandas de precios para las patatas y se elevaron repetidamente para reflejar los mayores costes de producción. El tizón tardío afectó significativamente a los rendimientos de la patata ecológica en 2023, contribuyendo a un descenso de la producción a 359.700 toneladas. Para complementar la oferta nacional, las importaciones de patatas frescas aumentaron notablemente a partir de 2021, facilitadas por un aumento temporal de los contingentes de importación, alcanzando las 110.400 toneladas en 2024.

Producción de las patatas en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las patatas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las patatas, 2017-2020

Tras dos años de disminución, el volumen de producción de patatas en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 488,6 mil toneladas de patatas en Suiza, lo que representa un incremento del 18,0% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 414,0 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 7,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de patatas en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de patatas en Suiza fue de 232,9 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un fuerte incremento del 27,4% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 29,1%, equivalente a una tasa anualizada del 8,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 172,8 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 4,2%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las patatas de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Suiza exportó 8 441 toneladas de patatas en 2020, lo que supone un descenso del 14,1% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 6 915 toneladas. El valor máximo se registró en 2019, con 9 825 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 17,4%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 42,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Austria y Alemania fueron los destinos dominantes para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 81,8% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Suiza exportó 4 024 mil dólares estadounidenses de patatas en 2020, lo que corresponde a una disminución controlada del 7,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 22,8%, equivalente a una tasa anualizada del 7,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 670 mil dólares estadounidenses. El valor máximo se registró en 2019, con 4 341 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 18,5%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 62,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, dos mercados, Austria y Alemania, desempeñaron un papel principal en las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 80,6% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de las patatas a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importación de patatas en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 35 013 toneladas, lo que equivale a un abrupto aumento del 64,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 39,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 19 536 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 66,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (29,8% de las importaciones en volumen), Alemania (18,5% de las importaciones en volumen) y Francia (16,2% de las importaciones en volumen) destacaron como los principales mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 64,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de patatas en Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importación alcanzó 22 182 mil dólares estadounidenses, con un incremento del 47,9% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 30%, equivalente a una tasa anualizada del 11,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 12 780 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 59,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mayores mercados, los Países Bajos, Francia y Egipto, se mantuvieron en el centro de las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 57,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020