Mercado de habas y haboncillos secos desvainados en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado suizo de habas y habones secos descascarillados experimentó una notable volatilidad. El volumen osciló desde 3.495 toneladas hasta un máximo de 3.764 toneladas en 2019, para luego caer a 2.425 toneladas en 2020. En 2021 se produjo una fuerte recuperación que elevó el mercado a 3.212 toneladas, impulsada por un aumento de las importaciones hasta 1.673 toneladas. Tras un ligero incremento a 3.484 toneladas en 2022, el volumen volvió a contraerse en 2023, situándose en 2.679 toneladas. La producción nacional siguió una trayectoria similar, pasando de más de 3.000 toneladas en 2019 a 1.357 toneladas en 2023.

Para 2024, el producto mostraba una revitalización gradual, pasando de ser un producto básico a un artículo de nicho con usos ampliados en ensaladas, sopas, guisos y como harina para repostería. Este cambio responde a las preferencias de los consumidores por alimentos locales y sostenibles, así como al valor nutricional de las legumbres. Fuentes del sector señalaron el potencial sin explotar de los habones, indicando que la demanda superaba a la oferta. Paralelamente, un número récord de nuevas inscripciones de empresas en Suiza apuntaba a la posible entrada de nuevos actores en el sector agroalimentario, incluidos los productos basados en legumbres. Las importaciones se moderaron ligeramente hasta 1.290 toneladas, lo que sugiere un período de ajuste del mercado.

Producción de habas y haboncillos secos desvainados en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de habas y haboncillos secos desvainados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de habas y haboncillos secos desvainados, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 1 930 toneladas de habas y judías secas sin cáscara, lo que representa una reducción abrupta del 39,0% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 36,2%, equivalente a una tasa anualizada del 13,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 3 163 toneladas. El mayor aumento se observó en 2019, con un 21,0%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de habas y haboncillos secos desvainados de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 13,6 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2019. En 2020, las entregas de habas y judías secas sin cáscara desde Suiza ascendieron a 1,2 toneladas, manteniéndose prácticamente sin cambios respecto al año anterior, en comparación con 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia fue el principal destino de las habas y judías secas sin cáscara exportadas desde Suiza, absorbiendo consistentemente el 93,6% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones de habas y judías secas sin cáscara desde Suiza alcanzaron 1,2 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 11,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 94,6%, equivalente a una tasa anualizada del 62,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en términos de valor estuvo altamente concentrada: Francia representó por sí sola el 95,6% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de habas y haboncillos secos desvainados a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importación de habas y judías secas sin cáscara en Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importación ascendió a 496,4 toneladas, lo que representa una caída del 17,5% frente al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 41,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 16,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 881,5 toneladas. La mayor disminución se observó en 2019, con un 31,7%. El mayor aumento se registró en 2018, con un 3,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (53,2% de las importaciones en volumen), Lituania (12,2% de las importaciones en volumen) y Austria (11,1% de las importaciones en volumen) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura por países de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 76,5% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de habas y judías secas sin cáscara a Suiza ascendieron a 652,4 mil dólares estadounidenses, mostrando un aumento del 2,5% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 10,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 636,6 mil dólares estadounidenses. El valor máximo se observó en 2018, con 788,1 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un 19,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 8,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (48,2% de las importaciones en términos de valor), Austria (10,9% de las importaciones en términos de valor) y Francia (8,7% de las importaciones en términos de valor) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en términos de valor de habas y judías secas sin cáscara a Suiza, con una participación combinada del 67,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020