Mercado de las lechugas y las achicorias en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de lechuga y achicoria frescas inició el período en 2018 con un volumen de 97.160 toneladas, respaldado por un aumento reportado en la producción nacional y la creciente relevancia de productores regionales junto con servicios innovadores de entrega en línea, lo que fortaleció el mercado de productos frescos locales. Tras una ligera caída a 93.596 toneladas en 2019, año que aún se caracterizó por una demanda máxima de alimentos frescos y saludables por parte de los consumidores, el volumen del mercado se recuperó a 97.576 toneladas en 2020. Esta recuperación fue impulsada por un incremento del 6,3% en los rendimientos de los cultivos y una mayor atención de los consumidores a dietas saludables basadas en plantas durante la pandemia de COVID-19.

A partir de 2021, el mercado entró en una fase de contracción, con un volumen que cayó un 7,7% a 90.085 toneladas. El continuo crecimiento del comercio electrónico en Suiza, que facilitó el acceso a productos frescos, brindó cierto apoyo al mercado pero no revirtió la tendencia general a la baja. En 2022, el mercado se estabilizó en 89.584 toneladas, ayudado por la creciente popularidad de formatos de ensalada convenientes y listos para consumir, así como por la expansión de canales de distribución modernos y en línea. Para 2023, el volumen había disminuido aún más a 85.658 toneladas, una tendencia que persistió a pesar de las innovaciones tecnológicas continuas en el envasado para extender la vida útil y las preferencias sostenidas de los consumidores por alimentos saludables y sostenibles basados en plantas.

Producción de las lechugas y las achicorias en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Suiza fue el 29° productor mundial de lechuga y achicoria.

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de lechuga y achicoria en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 64 330 toneladas, lo que representa un incremento del 8,9 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 7,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 59 069 toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, del 9,3 %.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos de lechuga y achicoria desde Suiza al extranjero totalizaron 53 toneladas, lo que supone un aumento del 25,9 % frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 34,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 13,3 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 42 toneladas, y el máximo en 2018, con 93 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 54,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (63,3 % de las exportaciones en volumen), España (13,7 %) e Italia (10,2 %) fueron los principales compradores de lechuga y achicoria de Suiza, representando conjuntamente el 87,2 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de lechuga y achicoria desde Suiza disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 561 mil dólares estadounidenses, una caída del 18,6 % interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 33,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 12,7 %. El valor máximo se registró en 2018, con 1 002 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 31,3 %, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, del 18,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la lechuga y achicoria de Suiza se orientó principalmente hacia Francia, cuya participación en el total de exportaciones en términos de valor alcanzó el 95,1 %.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de lechuga y achicoria en Suiza disminuyó. En 2020, Suiza importó un total de 33 000 toneladas, lo que indica una reducción del 3,7 % interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 34 569 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, del 3,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España e Italia representaron consistentemente el 82,1 % del total de importaciones en volumen, lo que indica un alto grado de concentración junto con una larga cola de mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones de lechuga y achicoria en Suiza alcanzó 59 894 mil dólares estadounidenses, reflejando una ligera disminución del 1,0 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 58 299 mil dólares estadounidenses, y el máximo en 2019, con 60 491 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2018, del 3,3 %, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, del 3,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, España (46,0 % de las importaciones en términos de valor), Italia (27,4 %) y Francia (15,6 %) siguieron siendo los principales proveedores de lechuga y achicoria a Suiza, representando conjuntamente el 89,0 % del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020