Mercado de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Rusia

Observaciones de informes anteriores

El mercado ruso de mezclas y masas aumentó su volumen de 74.133 toneladas en 2018 a 80.891 toneladas en 2021. Este crecimiento se vio impulsado por la adopción generalizada de equipos de panadería automatizados y amasadoras industriales, que mejoraron la eficiencia productiva. Paralelamente, los fabricantes ampliaron su gama de mezclas preparadas, respondiendo a la demanda de conveniencia por parte de los consumidores y estimulando así el volumen del mercado. Surgieron nuevos segmentos de productos, como ofertas con harinas integrales y sin gluten, lo que refleja una tendencia hacia preferencias alimentarias más saludables.

A partir de 2022, las fluctuaciones logísticas globales y de precios vinculadas a las sanciones internacionales ejercieron presión sobre el mercado, contribuyendo a una estabilización del volumen en torno a 80.526 toneladas ese año. Posteriormente, el mercado entró en una fase de contracción gradual, cayendo a 71.026 toneladas para 2024, mientras que la producción siguió una trayectoria descendente similar antes de mostrar una recuperación tentativa a 71.730 toneladas en 2025.

Producción de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Rusia

En volumen, 2018-2021, t

Rusia ocupó el décimo lugar a nivel mundial en producción de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2018-2021

En 2021, Rusia produjo 73 523 toneladas de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas, lo que representa un aumento del 4,4% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 10,5%, equivalente a una tasa anualizada del 3,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 75 126 toneladas. El mayor incremento anual ocurrió en 2019, con un 12,9%, mientras que la mayor caída se observó en 2020, con una disminución del 6,2%.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Rusia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones rusas de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones totalizaron 7 017 toneladas, lo que supone un fuerte incremento del 46,8% interanual. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 193%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 43,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, los principales destinos de las exportaciones en volumen fueron Bielorrusia (30,7% del total), China (30,2%) y Kazajistán (17,9%), que en conjunto representaron el 78,7% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones rusas de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 7 246 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte avance del 41,9% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 102%, equivalente a una tasa anualizada del 26,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante el período 2018-2021, los tres mayores mercados en términos de valor fueron Bielorrusia, Kazajistán y Ucrania, que en conjunto concentraron el 72,6% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021

Importaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Rusia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones rusas de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de importaciones ascendió a 14 505 toneladas, lo que constituye un avance notable del 23,2% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 41,3%, equivalente a una tasa anualizada del 12,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021, t

La estructura de socios en las importaciones en volumen durante 2018-2021 se mantuvo fragmentada. Francia (19,2% del total), Bélgica (14,7%) y Alemania (9,9%) representaron en conjunto solo el 43,7% de los flujos totales, sin que ningún país alcanzara una participación dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el valor de las importaciones rusas de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas alcanzó los 39 049 miles de dólares estadounidenses, marcando un fuerte aumento del 38,0% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 48,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,0%. La mayor caída se registró en 2020, con una disminución del 1,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Francia (23,0% del valor total de las importaciones), Bélgica (19,3%) y Dinamarca (8,9%) lideraron la estructura de importaciones en términos de valor, representando en conjunto el 51,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021