Mercado de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Croacia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de mezclas y masas en Croacia aumentó de 11.058 t a 12.071 t. La industria contaba con una base estable de 929 empresarios y productores dominantes como Mlinar, Pan-Pek y Zagrebačke pekarne Klara, respaldados por la producción nacional de levadura y aditivos. La pandemia de COVID-19 en 2020 cambió el comportamiento del consumidor, aumentando la demanda de opciones de horneado más económicas, lo que contribuyó a un mayor consumo en volumen mientras reducía el valor promedio del mercado, ya que el gasto se desplazó hacia productos de menor costo. Al mismo tiempo, nuevas regulaciones sobre la producción de harina y productos de panadería establecieron tasas mínimas de extracción y límites de uso, introduciendo requisitos de reporte más estrictos.

Tras una ligera caída del volumen a 11.953 t en 2021, el mercado se disparó un 15,4% hasta 13.790 t en 2022. Este crecimiento fue impulsado principalmente por las medidas antiinflacionarias del gobierno, incluidos controles directos de precios minoristas sobre ingredientes básicos como la harina implementados desde septiembre de 2022, lo que hizo que los insumos fueran más asequibles y estimuló el consumo. Ese mismo año, se modificaron las Regulaciones de Cereales y Productos Cereales, que especificaron nuevos requisitos de etiquetado y calidad, incluso para mezclas de panadería, dando forma adicional al entorno del mercado.

Las preferencias de los consumidores evolucionaron hacia productos premium, frescos y producidos de manera sostenible en 2023, lo que respaldó un aumento del 17,6% en el valor del mercado hasta 37,7 millones de dólares estadounidenses, mientras que el volumen se estabilizó cerca de las 13.720 t. Luego, el mercado experimentó un crecimiento robusto en 2024, con un salto del 26,3% en el volumen hasta 17.327 t y un valor que alcanzó los 47,2 millones de dólares estadounidenses. Los topes de precios continuos en ingredientes esenciales, junto con las nuevas reglas de etiquetado de 2024 para productos de cereales y el apoyo estatal anunciado para la certificación de pymes, facilitaron esta expansión al mantener la asequibilidad y fomentar el cumplimiento de la producción.

Producción de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Croacia

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Croacia alcanzó un valor de 6 007 mil dólares estadounidenses, lo que representa una reducción del 11.5% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 6 787 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento anual ocurrió ese mismo año, del 11.1%. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 3.5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1.2%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

A nivel global, Croacia ocupó el puesto 25 como productor de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

En 2020, se produjeron 2 690 toneladas de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Croacia, lo que supone una fuerte caída del 16.8% respecto al año anterior. El mayor aumento anual se registró en 2019, con un 13.2%. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 17.7%, equivalente a una tasa anualizada del 6.3%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Croacia

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas de Croacia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 5 488 toneladas, mostrando un ligero incremento del 1.5% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 29.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8.9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Eslovenia (29.0% de las exportaciones en volumen), Bosnia y Herzegovina (21.3% de las exportaciones en volumen) y Serbia (16.8% de las exportaciones en volumen) lideraron la lista de compradores de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas de Croacia, representando conjuntamente el 67.2% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las exportaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas de Croacia disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 9 742 mil dólares estadounidenses, con un ligero descenso del 1.9% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 9 935 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento anual ocurrió en 2018, del 16.5%. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 30.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Eslovenia (28.8% de las exportaciones en valor), Bosnia y Herzegovina (22.6% de las exportaciones en valor) y Serbia (15.7% de las exportaciones en valor) fueron los mayores compradores de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas de Croacia, formando juntos el 67.0% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020

Importaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Croacia

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas de Croacia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 14 869 toneladas, mostrando un incremento gradual del 6.1% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 23%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Hungría (23.0% de las importaciones en volumen), Alemania (20.9% de las importaciones en volumen) y Austria (17.8% de las importaciones en volumen) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 61.8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Croacia disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 24 372 mil dólares estadounidenses, con una caída del 9.3% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 26 878 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento anual ocurrió en 2018, del 10.3%. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 4.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Hungría (24.9% de las importaciones en valor), Alemania (18.6% de las importaciones en valor) y Austria (14.3% de las importaciones en valor) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en valor, representando conjuntamente el 57.8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020