Mercado de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Austria

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2024, la producción austriaca de mezclas y masas aumentó de 124,4 mil toneladas a 145,2 mil toneladas, mientras que las exportaciones se más que duplicaron, pasando de 85,2 mil toneladas a 144,4 mil toneladas. En el mismo período, el volumen del mercado interno en términos físicos mostró una fluctuación considerable: comenzó en 67,5 mil toneladas, bajó a 61,4 mil toneladas en 2022, alcanzó un máximo de 70,8 mil toneladas en 2023 y se situó en 68,0 mil toneladas en 2024. En términos de valor, el tamaño del mercado se contrajo de 154,5 millones de USD a 128,8 millones de USD, lo que indica cambios en la dinámica de precios y en la mezcla de productos.

La evolución del mercado estuvo marcada por cambios significativos en el comportamiento del consumidor y la innovación de productos. La creciente demanda de opciones más saludables, como productos horneados sin gluten, bajos en azúcar y aptos para dietas cetogénicas, impulsó el desarrollo de nuevas mezclas. Un fuerte giro hacia la conveniencia, como mezclas listas para usar y productos para llevar, sostuvo el consumo. Además, la introducción de nuevos segmentos, como postres a base de plantas y productos veganos, junto con innovaciones que utilizan granos antiguos y enzimas funcionales, contribuyó a un panorama de productos revitalizado, particularmente evidente en la recuperación del mercado después de 2022.

Las tendencias globales también dejaron su huella en la industria austriaca. El aumento de los precios de las materias primas y las interrupciones en la cadena de suministro, especialmente pronunciadas alrededor de 2022, afectaron los costos de producción y la disponibilidad. Al mismo tiempo, un enfoque creciente en la sostenibilidad y el etiquetado limpio, con énfasis en ingredientes naturales y menos empaque, se convirtió en un factor clave que influyó tanto en la fabricación como en las decisiones de los consumidores durante la última parte del período.

Producción de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Austria

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Austria alcanzó un valor de 268,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 6,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 19%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 14,7%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Austria ocupó la sexta posición a nivel mundial en volumen de producción de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas.

Mayores productores de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

La producción de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 133,6 mil toneladas, lo que supone un incremento del 3,7% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 12,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Austria

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas desde Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 104,6 mil toneladas, lo que representa un aumento significativo del 10,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 29,2%, equivalente a una tasa anualizada del 8,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas desde Austria fueron Alemania (34,0% de las exportaciones en volumen), Italia (16,0%) y Polonia (11,0%), que en conjunto representaron el 60,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas desde Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 193,8 millones de dólares estadounidenses, un 13,0% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 28,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (34,6% de las exportaciones en valor), Italia (16,2%) y Polonia (9,5%) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 60,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Austria

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Austria aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importación fue de 34,6 mil toneladas, lo que indica un aumento del 14,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 16,4%, equivalente a una tasa anualizada del 5,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 28,3 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 4,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Alemania (42,9% de las importaciones en volumen), Hungría (23,1%) y Francia (10,8%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 76,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las importaciones de mezclas y masas para pan, pastelería, tartas y galletas en Austria ascendieron a 64,3 millones de dólares estadounidenses, lo que marca un ligero descenso del 1,4% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 64,1 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 65,2 millones de dólares. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 1,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (48,4% de las importaciones en valor), Hungría (16,5%) y Francia (14,6%) fueron consistentemente los principales destinos para las importaciones en términos de valor, representando juntos el 79,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020