Investigación de mercado

Mercado de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Portugal

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado de mezclas y masas en Portugal alcanzó 20.819 toneladas, influenciado por regulaciones específicas para panaderías y pastelerías, incluyendo normas sobre etiquetado y almacenamiento de harinas. Al año siguiente, el volumen cayó a 17.388 toneladas debido a que las masas congeladas continuaron reemplazando productos tradicionales en el sector de la hostelería. En 2020, se produjo una recuperación hasta 23.559 toneladas, impulsada por la exclusión de estos productos de las reglas de sustitución tributaria, lo que redujo barreras fiscales, y por un aumento en la demanda de los consumidores por opciones alimentarias convenientes y listas para usar.

En 2021, el crecimiento de la industria de galletas en Portugal y una tendencia hacia snacks rápidos y sabrosos apoyaron la demanda de mezclas para panadería. En 2022, nuevas resoluciones sanitarias para almidón, galletas, harina y pan establecieron denominaciones de venta y requisitos de etiquetado más claros, mientras que las aclaraciones fiscales sobre la sustitución del ICMS para pasta, galletas y pasteles proporcionaron un marco regulatorio adicional para el mercado.

Para 2023, el volumen del mercado había subido a 25.652 toneladas y se disparó a 35.051 toneladas en 2024, reflejando una expansión sostenida sin interrupciones importantes reportadas en los últimos años.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave del mercado
1. 4.1. En volumen
  1. 4.1.1. Producción, 2018-2020, 2023-2024
  2. 4.1.2. Importaciones, 2018-2025
  3. 4.1.3. Exportaciones, 2018-2025
  4. 4.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2020, 2023-2024
2. 4.2. En valor
  1. 4.2.1. Producción, 2018-2020, 2023-2024
  2. 4.2.2. Importaciones, 2018-2025
  3. 4.2.3. Exportaciones, 2018-2025
  4. 4.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2020, 2023-2024
5. Producción
1. 5.1. Producción en Portugal
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2020, 2023-2024, t
  2. 5.1.2. En valor, 2018-2020, 2023-2024, mil $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, mil $ US
3. 5.3. Producción mundial por país, 2018-2019
  1. 5.3.1. Producción mundial por país en volumen
    1. 5.3.1.1. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2019, mil t
    2. 5.3.1.2. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2019
    3. 5.3.1.3. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2019
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Portugal por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Portugal por países, 2018-2025, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Portugal por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Portugal por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Portugal

En valor, 2018-2021, mil $ US

La producción de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos en Portugal disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos en Portugal fue de 40 118 mil dólares estadounidenses, lo que representa una reducción controlada del 4,9% en comparación con el año anterior. Durante el período 2018-2020, la producción cayó un 13,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(9.0%)	(4.9%)	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2018-2021, t

Portugal ocupó el puesto 13 a nivel mundial en términos de producción de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos en Portugal disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 29 118 toneladas de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos en Portugal, sin cambios significativos en comparación con 2019. Entre 2018 y 2020, la producción cayó un 14,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,0%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(13.9%)	(0.4%)	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Portugal

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de reducción, los envíos transfronterizos de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos desde Portugal aumentaron. En 2021, las exportaciones ascendieron a 16 243 toneladas, un aumento del 1,7% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 33,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 15 976 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2020, del 29,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(7.4%)	(29.0%)	1.7%	(12.6%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, tres mercados principales —España, los Países Bajos y Francia— absorbieron conjuntamente el 87,8% del total de exportaciones en volumen de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos desde Portugal.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos desde Portugal disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 23 023 mil dólares estadounidenses, lo que indica una caída moderada del 4,8% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones cayeron un 35,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 13,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(12.9%)	(22.0%)	(4.8%)	(13.5%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2018-2021, los tres mercados más grandes —España, los Países Bajos y Francia— se mantuvieron en el centro de las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 83,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Portugal

Importaciones en en volumen, t

Los envíos de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos a Portugal desde el extranjero disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones se registraron en 10 171 toneladas, reflejando una ligera disminución del 2,4% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 8,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(4.8%)	(2.1%)	(2.4%)	(3.1%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, España (29,2% de las importaciones en volumen), Francia (27,5% de las importaciones en volumen) y Alemania (15,1% de las importaciones en volumen) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en volumen de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos a Portugal, con una participación combinada del 71,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, las entregas de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos a Portugal aumentaron. En 2021, Portugal importó 25 970 mil dólares estadounidenses de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos, lo que representa un aumento del 14,3% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 5,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2020, con 22 729 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2019, del 17,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(17.0%)	(0.8%)	14.3%	(2.0%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, España (32,0% de las importaciones en términos de valor), Francia (25,2% de las importaciones en términos de valor) y Alemania (16,3% de las importaciones en términos de valor) fueron los principales proveedores de mezclas y masas para panadería, pastelería, galletas y bizcochos a Portugal, representando conjuntamente el 73,5% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io