Mercado de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

El mercado de mezclas y masas en Bulgaria registró un crecimiento continuo desde 2018 hasta 2024. En 2018, el volumen de mercado fue de 43.565 t, aumentando a 52.231 t en 2019. Este crecimiento inicial se debió a la expansión de líneas de productos por parte de los fabricantes, el lanzamiento de nuevas marcas y la respuesta a tendencias de consumo saludable, como la demanda de productos con diferentes harinas y aditivos. Además, el desarrollo de capacidades productivas y tecnología, incluyendo líneas automatizadas para panadería y pastelería, permitió incrementar la producción. La aparición de nuevos segmentos, como productos semielaborados congelados y artículos premium con rellenos, también contribuyó al crecimiento del mercado.

En 2020, la pandemia de COVID-19 alteró los hábitos de consumo, impulsando la demanda de repostería casera y estimulando las ventas en línea de mezclas y masas. Aunque el volumen físico del mercado disminuyó ligeramente a 48.861 t, su valor aumentó a 66,1 millones de dólares, reflejando una tendencia hacia productos más caros y cambios en los canales de distribución. Posteriormente, se implementaron nuevas normas europeas de etiquetado y trazabilidad, y los fabricantes desarrollaron líneas con atributos funcionales y saludables, como contenido reducido de sal y azúcar.

Después de 2020, el mercado continuó creciendo, alcanzando 57.858 t en 2022. Este aumento fue respaldado por una mayor demanda de productos horneados bio y orgánicos, junto con el desarrollo de nuevos canales de venta, incluyendo tiendas especializadas en alimentos saludables. Los cambios en la legislación sobre envases y reciclaje también influyeron en los productores. En 2023 y 2024, el volumen de mercado aumentó a 60.402 t y 71.341 t respectivamente, manteniendo la tendencia alcista.

Producción de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Bulgaria

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Bulgaria ha aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 63 219 mil dólares estadounidenses, lo que representa un crecimiento moderado del 5.2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 42.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12.6%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bulgaria fue el duodécimo mayor productor mundial de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas.

Mayores productores de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Bulgaria disminuyó. En 2020, se produjeron 49 604 toneladas, un 3.3% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 23.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.4%. El valor máximo se registró en 2019, con 51 279 toneladas, y el mayor incremento anual fue ese mismo año, del 19.6%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas de Bulgaria han aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, alcanzaron las 4 905 toneladas, lo que supone un fuerte crecimiento del 87.8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 110.4%, equivalente a una tasa anualizada del 28.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rumanía fue el principal comprador de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas de Bulgaria, representando el 78.8% del total de las exportaciones en volumen, mientras que un grupo diversificado de otros países se repartió el resto.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, Bulgaria exportó mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas por valor de 4 877 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 56.5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 79.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21.6%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0.8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Rumanía (60.2% del valor de las exportaciones), Grecia (13.4%) y Chipre (5.9%) fueron los principales mercados para las exportaciones en valor de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas de Bulgaria, representando conjuntamente el 79.4% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Bulgaria han aumentado por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó las 4 162 toneladas, un 16.8% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 11.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 184 toneladas, y la mayor caída anual fue ese mismo año, del 14.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los tres mayores mercados —Alemania, Bélgica y Grecia— fueron los principales proveedores de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 54.6% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Bulgaria se valoraron en 7 800 mil dólares estadounidenses, un 1.1% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 7.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2.6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 358 mil dólares, y la mayor caída anual fue ese mismo año, del 13.0%. El mayor incremento anual se produjo en 2019, con un aumento del 7.2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los tres principales mercados —Bélgica, Alemania y Hungría— representaron conjuntamente el 56.6% del valor total de las importaciones de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Bulgaria.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020