Mercado de las lechugas y las achicorias en Europa Occidental

Observaciones de informes anteriores

El mercado de lechuga fresca y achicoria en Europa Occidental experimentó una contracción significativa entre 2018 y 2023. El volumen de mercado cayó de 2.076 mil toneladas en 2018 a 1.861 mil toneladas en 2020, mientras que el valor de mercado se redujo de 4.269 millones de dólares estadounidenses a 3.360 millones de dólares en el mismo periodo. Aunque el volumen se recuperó a 2.016 mil toneladas en 2021, volvió a descender a 1.930 mil toneladas en 2022. En 2023, la contracción se agudizó: el volumen cayó a 1.675 mil toneladas y el valor a 3.369 millones de dólares.

Esta caída en 2023 se debió principalmente al fuerte aumento de los precios al consumidor de lechuga iceberg y de cabeza. El índice de precios al consumidor de estos productos subió un 31,8% entre 2020 y finales de 2024. Paralelamente, la estructura de la oferta evolucionó, con una tasa de autosuficiencia para la lechuga iceberg y de cabeza que mejoró hasta el 73%. Las preferencias de los consumidores también comenzaron a cambiar, mostrando un mayor interés por variedades como la lechuga rizada, percibida como una alternativa más aromática.

Además de los factores de precio y preferencias, el sector de las ensaladas empezó a verse influenciado por otras tendencias de mercado. Entre ellas destaca la creciente demanda de envases sostenibles y el desarrollo de canales de distribución online, que comenzaron a ganar relevancia durante este periodo.

Producción de las lechugas y las achicorias en Europa Occidental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

El desempeño del mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. En 2017 se registró el volumen más bajo, mientras que en 2018 alcanzó su punto máximo, con una diferencia de 2,2 veces entre ambos años. La producción de lechuga y achicoria en Europa Occidental en 2020 fue de 1 668 K t, mostrando un cambio mínimo respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018 con 1 860 K t. La mayor caída ocurrió en 2019 con una disminución del 10,5%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018 con un aumento del 118,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2017 se registró el valor más bajo, mientras que en 2018 alcanzó su punto máximo, con una diferencia de 2,5 veces entre ambos años. En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en Europa Occidental fue de 2 937 M $ US, lo que representa una caída del 14,3% interanual. El valor máximo se registró en 2018 con 3 882 M $ US. El mayor incremento ocurrió en 2018 con un aumento del 146,7%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Europa Occidental

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de caída, los volúmenes exportados de lechuga y achicoria desde Europa Occidental aumentaron. En 2020, Europa Occidental exportó 277,3 K t de lechuga y achicoria, lo que representa un incremento del 12,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,1%, equivalente a una tasa anualizada del 2,6%. El valor mínimo se registró en 2019 con 247,3 K t. La mayor caída ocurrió en 2018 con una disminución del 3,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

La base del mercado para las exportaciones en volumen durante 2017-2020 fue amplia, ya que Italia (con el 17,1% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (4,2%) y España (3,7%) representaron conjuntamente solo el 24,9% del total de flujos, mientras que el 75,1% restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de lechuga y achicoria en Europa Occidental disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 488,3 M $ US, lo que representa un 4,2% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 3,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018 con 517,0 M $ US. El mayor incremento ocurrió en 2018 con un aumento del 9,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Italia (con el 12,4% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (4,7%) y Suiza (4,4%) formaron el grupo más grande de compradores de lechuga y achicoria desde Europa Occidental, pero su contribución combinada se limitó al 21,5% del total de exportaciones en valor, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Europa Occidental

Importaciones en en volumen, mil t

Europa Occidental importó aproximadamente 470,6 K t de lechuga y achicoria en 2020, lo que representa una disminución del 13,4% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 18,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,6%. El valor mínimo se registró en 2018 con 464,1 K t. La mayor caída ocurrió en 2018 con una disminución del 19,7%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019 con un aumento del 17,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

En 2017-2020, los principales proveedores de lechuga y achicoria a Europa Occidental fueron España e Italia, cuya participación combinada alcanzó el 70,4% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de caída, las importaciones de lechuga y achicoria en Europa Occidental aumentaron. En 2020, Europa Occidental importó 910,6 M $ US de lechuga y achicoria, lo que representa un incremento del 2,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%. El valor mínimo se registró en 2019 con 889,0 M $ US. La mayor caída ocurrió en 2018 con una disminución del 3,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, España e Italia siguieron siendo los principales destinos para las importaciones en valor de lechuga y achicoria en Europa Occidental, con una participación conjunta del 66,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020