Mercado de las coles comestibles en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de brassicas comestibles frescas o refrigeradas registró fluctuaciones considerables en volumen entre 2018 y 2023. El consumo inició en 71,5 mil toneladas en 2018, cayó a 67,0 mil toneladas en 2019 y se recuperó a 74,2 mil toneladas en 2020. En 2021, el volumen disminuyó nuevamente a 70,8 mil toneladas, antes de expandirse notablemente a 80,7 mil toneladas en 2022 y descender a 73,9 mil toneladas en 2023.

Para 2024, las perspectivas disponibles indican que el sector orgánico estable influye en la demanda de brassicas. Los minoristas Coop y Migros, que cubren aproximadamente el 75% del mercado orgánico suizo, impulsaron una preferencia sostenida de los consumidores por productos orgánicos. Además, la transparencia de precios a través de plataformas como Bioaktuell.ch y BauernZeitung.ch, junto con redes de comercialización estacional como FARM, contribuyeron a estructurar el mercado y mejorar la disponibilidad.

Producción de las coles comestibles en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las coles comestibles, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las coles comestibles, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de brassicas comestibles en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 45 149 toneladas de brassicas comestibles en Suiza, lo que representa un incremento del 12,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 14,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 40 205 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 14,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las coles comestibles de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones más bajas se alcanzaron en 2017, mientras que las más altas se registraron en 2018, reflejando una diferencia de 3,5 veces entre ambos años. En 2020, Suiza exportó 28 toneladas de brassicas comestibles, lo que supone un fuerte aumento del 72,5% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 29 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 44,7%. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 253,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de brassicas comestibles desde Suiza fueron España (45,4% de las exportaciones en volumen), Italia (23,1% de las exportaciones en volumen) y los Países Bajos (12,6% de las exportaciones en volumen), que en conjunto representaron el 81,2% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2018, los volúmenes variaron 2,7 veces. En 2020, Suiza exportó 38 000 dólares estadounidenses de brassicas comestibles, lo que refleja un fuerte aumento del 101,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 19 000 dólares estadounidenses. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 51 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 62,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, España (34,7% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (19,9% de las exportaciones en valor) e Italia (15,2% de las exportaciones en valor) siguieron siendo los principales compradores de brassicas comestibles de Suiza, representando conjuntamente el 69,8% del total de las exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de las coles comestibles a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de brassicas comestibles importados por Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 29 115 toneladas, lo que equivale a una mejora moderada del 8,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,8%, lo que representa una tasa anualizada del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 24 506 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 3,4%. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 9,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España e Italia representaron conjuntamente el 87,8% del total de las importaciones en volumen, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de brassicas comestibles importados por Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 56 035 000 dólares estadounidenses, lo que constituye una mejora del 15,1% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 23,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 43 881 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 3,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia y España actuaron como los destinos dominantes para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 89,5% del total de los flujos y dejando el resto a otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020