Mercado de las lechugas y las achicorias en Francia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado francés de lechuga y achicoria frescas o refrigeradas mostró variaciones significativas. El volumen de mercado alcanzó 775,2 mil toneladas en 2018, impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de la achicoria y sus aplicaciones emergentes en los sectores farmacéutico y nutracéutico. Sin embargo, en 2019 se produjo una fuerte contracción a 542,5 mil toneladas, un período marcado por la tendencia hacia composiciones diversificadas en productos frescos cortados, lo que reflejó cambios en las preferencias por la conveniencia. En 2020, se registró una modesta recuperación a 564,5 mil toneladas, impulsada por la popularidad sostenida de los productos orgánicos y la creciente demanda de productos naturales con menos aditivos.

De 2021 a 2023, el mercado se adaptó mediante innovaciones sostenibles. El volumen se estabilizó en 564,3 mil toneladas en 2021, ya que el 22% de los productores de lechuga orgánica comenzaron a adoptar agricultura en ambiente controlado e introdujeron prácticas como el riego por goteo, que ahorra un 45% de agua, junto con un mayor uso de envases biodegradables. En 2022, el volumen disminuyó a 521,9 mil toneladas, a pesar de un aumento del 38% en las ventas de mezclas de lechuga prelavadas en grandes minoristas, lo que indicó una fuerte demanda específica del segmento por conveniencia. En 2023, el volumen se redujo aún más a 486,0 mil toneladas, pero el valor de mercado aumentó a 882 millones de dólares, coincidiendo con la expansión de la producción de lechuga orgánica—incluyendo inversiones en hidroponía y lechuga baby—y una reducción significativa del plástico en los envases, como el recorte del 40% de Bonduelle.

En 2024, se implementaron nuevas regulaciones francesas sobre etiquetado y trazabilidad para productos frescos, mejorando la transparencia para los consumidores. Simultáneamente, el retorno al crecimiento de los productos frescos en la gran distribución y el continuo cambio hacia envases biodegradables señalaron cambios duraderos en la industria, mientras que factores globales como las interrupciones en la cadena de suministro y las fluctuaciones en los precios de los insumos agrícolas también influyeron en la dinámica del mercado.

Producción de las lechugas y las achicorias en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Francia se situó entre los principales productores mundiales de lechuga y achicoria durante el período 2017-2020, ocupando el noveno puesto en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. En 2017 se registró el punto más bajo, mientras que en 2018 se alcanzó el máximo, con una fluctuación de 3,3 veces entre ambos años. En 2020, Francia produjo 492,3 mil toneladas de lechuga y achicoria, lo que supone un aumento moderado del 4,9% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 733,6 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 36,0%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 232,6%.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los niveles de importación fluctuaron 3,4 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2017. En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en Francia ascendió a 900 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento interanual del 9,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 273 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 35,6%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 240,3%.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Francia

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones francesas de lechuga y achicoria totalizaron 35,7 mil toneladas, lo que indica una fuerte caída del 14,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 26,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,8%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 16,7%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un incremento del 3,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Alemania, Suiza e Italia— se mantuvieron en el centro de las exportaciones en volumen, representando juntos el 65,1% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de lechuga y achicoria desde Francia alcanzaron un valor de 65,3 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 10,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 20,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,5%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 14,7%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un incremento del 3,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (27,6% de las exportaciones en valor), Suiza (22,0% de las exportaciones en valor) e Italia (16,1% de las exportaciones en valor) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones en valor de lechuga y achicoria desde Francia, con una participación combinada del 65,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Francia

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos transfronterizos de lechuga y achicoria hacia Francia se registraron en 107,9 mil toneladas, lo que marca una pérdida del 6,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 14,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 82,1 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 35,0%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un incremento del 40,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo fuertemente concentrada en España, cuya participación alcanzó el 76,9% del total de los flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras una reducción de dos años, el volumen de importaciones de lechuga y achicoria en Francia aumentó. En 2020, Francia importó 142,7 millones de dólares estadounidenses de lechuga y achicoria, lo que representa un avance modesto del 3,4% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 4,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 138,1 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 6,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en valor estuvo fuertemente concentrada en España, cuya participación alcanzó el 74,4% del total de los flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020