Investigación de mercado

Mercado de las lechugas y las achicorias en Perú

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el volumen del mercado peruano de lechuga y achicoria aumentó de 77.359 t a 79.369 t. Este crecimiento se debió a la recuperación del sector agrícola tras el fenómeno de El Niño costero, que permitió que los cultivos dañados se recuperaran. Además, la adopción de sistemas hidropónicos como el NFT optimizó el crecimiento y el rendimiento, lo que contribuyó a una mayor producción.

En 2020, el mercado cayó bruscamente a 69.184 t. Esta disminución fue impulsada principalmente por factores climáticos adversos, incluidos los impactos de El Niño y La Niña, que afectaron persistentemente la producción y rentabilidad agrícola en todo Perú.

El mercado se estabilizó entre 2021 y 2023, con un volumen que fluctuó cerca de 68.000–69.000 t. Durante este período, en 2022 entraron en vigor nuevas regulaciones de etiquetado para productos agrícolas primarios, que exigen más información sobre el origen de artículos como la lechuga. Además, en 2023 se prohibió la importación de agroquímicos altamente tóxicos como el clorpirifos, mejorando la seguridad alimentaria. A pesar de los desafíos climáticos continuos, la demanda de los consumidores por lechuga hidropónica siguió aumentando, reflejando un cambio hacia productos frescos y saludables.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Perú
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las lechugas y las achicorias en Perú

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Perú ocupó el puesto 25 como productor de lechuga y achicoria entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, la producción peruana de lechuga y achicoria disminuyó. En 2020, Perú produjo 69 314 toneladas de lechuga y achicoria, lo que representa una caída del 12,9 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 6,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,2 %. El valor máximo se registró en 2019, con 79 621 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 4,7 %.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.7%	2.6%	(12.9%)	(2.2%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de lechuga y achicoria en Perú cayó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en Perú fue de 206,8 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una pérdida del 13,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 4,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,7 %. El valor máximo se registró en 2018, con 247,3 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 13,7 %.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	13.7%	(3.1%)	(13.7%)	(1.7%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Perú

Exportaciones en en volumen, t

Perú exportó 130,8 toneladas de lechuga y achicoria en 2020, lo que supone una disminución del 48,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 56 %, equivalente a una tasa anualizada del 24,0 %. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 3,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(17.8%)	3.3%	(48.2%)	(24.0%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos concentró efectivamente las exportaciones en volumen de lechuga y achicoria desde Perú, con una participación del 97,3 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de lechuga y achicoria en Perú disminuyeron por tercer año consecutivo. Perú exportó 390,3 mil dólares estadounidenses de lechuga y achicoria en 2020, lo que es un 48,6 % menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 55,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.8%)	(2.5%)	(48.6%)	(23.5%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos determinó casi por completo la estructura geográfica de las exportaciones en valor de lechuga y achicoria desde Perú, con una participación del 98,0 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Perú

Importaciones en en volumen, t

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, el patrón geográfico de las importaciones en volumen reflejó una fuerte dependencia de China, que absorbió el 100,0 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, China actuó como el principal destino de la lechuga y achicoria hacia Perú, absorbiendo consistentemente el 100,0 % del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io