Mercado de las lechugas y las achicorias en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El mercado estadounidense de lechuga y achicoria registró un crecimiento constante en volumen físico entre 2018 y 2023, pasando de 3.607 mil toneladas a 4.720 mil toneladas. La pandemia de COVID-19 en 2020 modificó los patrones de consumo hacia la cocina casera, lo que mantuvo una demanda estable pese a las restricciones en el sector de servicios alimentarios y respaldó el aumento del volumen del mercado ese año. El crecimiento se aceleró notablemente en 2021, con un salto del 17% en el volumen hasta 4.549 mil toneladas. Este impulso fue impulsado por la creciente popularidad de kits de ensalada y ensaladas envasadas, la expansión del segmento de lechuga orgánica y las tendencias más amplias de salud y bienestar que incrementaron la demanda de verduras frescas y ricas en nutrientes.

Los años posteriores mostraron un crecimiento continuo, sustentado por el giro hacia dietas veganas y vegetarianas, una mayor conciencia de los beneficios para la salud de la achicoria y la influencia de las redes sociales en las preferencias de los consumidores. En términos de valor, el mercado aumentó de manera constante hasta 2022, alcanzando 8.800 millones de dólares, pero cayó a 8.100 millones en 2023 a pesar del mayor volumen físico. Esta caída en el valor del mercado coincidió con un aumento interanual del 17% en los precios promedio de importación en 2023, lo que refleja limitaciones en la oferta y el incremento de los costos de insumos que elevaron los costos en toda la cadena.

Producción de las lechugas y las achicorias en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos ocupó el segundo lugar a nivel mundial en volumen de producción de lechuga y achicoria.

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

La producción de lechuga y achicoria en Estados Unidos aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 828 K t, lo que representa un avance modesto del 3,1% en comparación con 2019. Sin embargo, en el período de 2017 a 2020, la producción disminuyó un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 652 K t, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 19,0%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de lechuga y achicoria en Estados Unidos aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 6 281 M $ US, un 5,8% más que el año anterior. No obstante, entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 9,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 647 M $ US, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 18,8%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de lechuga y achicoria exportado desde Estados Unidos totalizó 328,1 K t, una disminución del 2,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 2,3%, con una tasa anualizada del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 337,0 K t, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 1,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Canadá concentró el 81,1% del total de las exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las entregas de lechuga y achicoria desde Estados Unidos ascendieron a 538,4 M $ US, mostrando un cambio mínimo interanual en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 3,9%, con una tasa anualizada del 1,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 511,2 M $ US, y el valor máximo en 2019, con 538,5 M $ US. La mayor caída ocurrió en 2018, del 1,4%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, del 5,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Canadá fue el principal destino de las exportaciones en términos de valor, representando el 85,4% del total, mientras que otros mercados formaron una larga cola de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de lechuga y achicoria en Estados Unidos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 376,0 K t, reflejando un incremento modesto del 3,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 36,1%, con una tasa anualizada del 10,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, México y Canadá representaron la mayor parte de las importaciones en volumen, concentrando conjuntamente el 99,3% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de lechuga y achicoria en Estados Unidos aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 424,1 M $ US, un 9,1% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 35,7%, con una tasa anualizada del 10,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 303,5 M $ US, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 2,8%. El mayor aumento se dio en 2019, del 28,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, México representó el 84,5% del total de las importaciones en términos de valor, y los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020