Mercado del ajo en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado estadounidense de ajo fresco experimentó importantes fluctuaciones entre 2018 y 2023. Comenzó en 347,5 mil toneladas, sufrió una fuerte contracción a 266,7 mil toneladas en 2019, se recuperó hasta 324,2 mil toneladas en 2022 y volvió a caer a 285,0 mil toneladas en 2023. El valor de mercado siguió un patrón similar: cayó de 1.490 millones de dólares a 1.070 millones en 2019, se recuperó a 1.460 millones en 2022 y luego disminuyó a 1.260 millones.

Varios factores estructurales y regulatorios influyeron en estas dinámicas. Los altos costes laborales en California, la principal región productora nacional, presionaron a los productores locales y contribuyeron al descenso de la producción observado en 2023. La fuerte dependencia de las importaciones se mantuvo, condicionada por los aranceles antidumping de larga duración sobre el ajo fresco procedente de China, que han moldeado los flujos comerciales. Paralelamente, la demanda de los consumidores evolucionó, con una creciente preferencia por el ajo orgánico y los formatos de valor añadido y convenientes, lo que apoyó la actividad del mercado. En 2024 surgieron nuevos factores ambientales y políticos, como la escasez de agua que afectó al tamaño de la cosecha en California y las propuestas legislativas que buscan prohibir las importaciones de ajo de China, subrayando la exposición del mercado a la dinámica climática y comercial.

Producción del ajo en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, Estados Unidos ocupó el noveno lugar como productor de ajo entre 2017 y 2020.

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

La producción de ajo en Estados Unidos disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 161,3 mil toneladas de ajo, lo que representa una caída del 7,1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 30,5%, equivalente a una tasa anualizada del 11,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 260,3 mil toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 33,3%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 12,2%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del ajo de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de ajo desde Estados Unidos aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 3,4 mil toneladas, un 9,7% más que en 2019. Sin embargo, entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 35,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 13,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3,0 mil toneladas, año en que también se produjo la mayor caída, del 42,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, la estructura de exportaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Canadá y México, que juntos representaron el 80,4% del total de flujos, mientras que otros mercados contribuyeron con una proporción menor.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de ajo de Estados Unidos en valor aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 17,8 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un sólido incremento del 13,3% respecto al año anterior. No obstante, entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 12,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 15,5 millones de dólares, año en que también se produjo la mayor caída, del 23,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Canadá fue el principal comprador de ajo de Estados Unidos en términos de valor, representando el 70,5% de las exportaciones totales, mientras que otros socios comerciales tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de ajo en Estados Unidos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 101,6 mil toneladas, un 5,7% más que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 13,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (con el 59,6% de las importaciones en volumen), España (16,6%) y México (12,2%) fueron los principales mercados de origen de las importaciones en volumen, representando juntos el 88,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de ajo en valor en Estados Unidos aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 235,0 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un fuerte incremento del 17,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 5,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 163,4 millones de dólares, año en que también se produjo la mayor caída, del 26,5%. Por otro lado, el mayor aumento ocurrió en 2019, con un 22,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, China (con el 55,7% de las importaciones en valor), España (22,6%) y México (8,9%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de importaciones en valor, representando conjuntamente el 87,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020