Investigación de mercado

Mercado de las lechugas y las achicorias en Asia Oriental

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Asia" incluye los siguientes países:

China

Hong Kong

Japón

Corea del Norte

Corea del Sur

Macau

Mongolia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de lechuga y achicoria frescas en Asia Oriental se mantuvo muy estable en términos físicos entre 2018 y 2023, fluctuando dentro de un estrecho rango de 15.125 a 15.371 mil toneladas. Tras un ligero descenso a 15.186 mil toneladas en 2021, los volúmenes se estabilizaron alrededor de 15.200 mil toneladas hasta 2023, lo que indica un consumo general constante.

En valor, el mercado mostró mayor volatilidad, alcanzando un máximo de 21.717 millones de dólares en 2020 antes de caer a 18.944 millones de dólares en 2023. La caída del 13% en el valor del mercado en 2023 ocurrió a pesar de que el volumen físico se mantuvo estable, lo que sugiere cambios en los precios o en la mezcla de productos dentro de la categoría.

Para 2024, se observaron varias dinámicas de mercado. El enfoque de los consumidores en la frescura se intensificó, con productores y minoristas priorizando la velocidad de la cadena de suministro y el abastecimiento directo. El segmento de ensaladas frescas y vegetales cortados creció, apoyado por nuevos modelos minoristas. Las regulaciones sobre platos preparados aceleraron la estandarización del mercado, mientras que las preferencias diversas de los consumidores impulsaron la innovación en envasado y variedades regionales. Estos factores configuraron colectivamente el panorama en evolución para la lechuga y la achicoria.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Asia Oriental
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las lechugas y las achicorias en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de lechuga y achicoria en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 15 486 K t de lechuga y achicoria en Asia Oriental, lo que representa un ligero avance del 1,0 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 3 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0 %.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.8%	1.2%	1.0%	1.0%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en Asia Oriental fue de 21 867 M $ US, lo que refleja un modesto incremento del 8,3 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 7,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 20 187 M $ US, y la mayor caída se observó ese mismo año, con un descenso del 1,8 %.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.5%	(1.8%)	8.3%	2.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de exportación de lechuga y achicoria desde Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 150,6 K t, lo que supone un aumento del 34,2 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 116,4 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 29,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.3%	41.0%	34.2%	29.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen mostró una alta diversificación: Vietnam (7,9 % de las exportaciones en volumen), Tailandia (7,4 % de las exportaciones en volumen) y Rusia (3,6 % de las exportaciones en volumen) representaron en conjunto solo el 18,9 % de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 81,1 % restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de exportación de lechuga y achicoria desde Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de las exportaciones ascendió a 212,7 M $ US, lo que refleja un incremento del 44,0 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 126,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 31,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	15.1%	36.8%	44.0%	31.4%

Fuente: SHEV.io

La base de mercado para las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 fue amplia, ya que Vietnam (4,8 % de las exportaciones en valor), Tailandia (4,5 % de las exportaciones en valor) y Malasia (2,4 % de las exportaciones en valor) representaron en conjunto solo el 11,7 % de los flujos totales, mientras que el 88,3 % restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de importación de lechuga y achicoria en Asia Oriental disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Asia Oriental importó aproximadamente 35,8 K t de lechuga y achicoria, lo que es un 1,7 % menos en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 31,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.4%)	(28.9%)	(1.7%)	(11.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las importaciones en volumen mostró una alta diversificación: Estados Unidos (12,4 % de las importaciones en volumen), Asia no especificada en otro lugar (11,7 % de las importaciones en volumen) y México (1,2 % de las importaciones en volumen) representaron en conjunto solo el 25,4 % de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 74,6 % restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de importación de lechuga y achicoria en Asia Oriental disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de las importaciones ascendió a 62,3 M $ US, lo que representa una disminución del 5,4 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 33,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.9%)	(23.5%)	(5.4%)	(12.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, no hubo un mercado único dominante para la lechuga y achicoria: Estados Unidos (31,1 % de las importaciones en valor), Asia no especificada en otro lugar (11,3 % de las importaciones en valor) y los Países Bajos (4,1 % de las importaciones en valor) representaron en conjunto solo el 46,5 % de las importaciones totales en valor, mientras que muchos socios más pequeños tuvieron participaciones individuales modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io