Mercado de las lechugas y las achicorias en Alemania, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2024, el mercado alemán de lechuga y achicoria frescas experimentó un crecimiento notable en valor, alcanzando un máximo de 812 millones de USD en 2021. Ese mismo año, el volumen físico también registró un pico de 464 mil toneladas. La dependencia de las importaciones se mantuvo constante durante el período, ya que la producción nacional cubría solo alrededor de dos tercios de la demanda, lo que estableció un contexto estructural para el mercado.

La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió las cadenas de suministro globales, pero al mismo tiempo reforzó el interés de los consumidores por alimentos frescos y saludables, sosteniendo así el volumen del mercado. Este cambio en las preferencias se fusionó con las crecientes tendencias hacia la regionalidad y la sostenibilidad, que se convirtieron en los principales impulsores de la demanda y alimentaron el crecimiento significativo observado en 2021, tanto en volumen como en valor.

En los años posteriores, las limitaciones más amplias en las cadenas de suministro globales y el aumento de los costos energéticos, evidentes para 2023, comenzaron a presionar los gastos de producción y los precios al consumidor. Esto contribuyó a una contracción en el volumen del mercado, incluso cuando el valor del mercado continuó aumentando, reflejando los mayores costos y el interés persistente de los consumidores en productos frescos, mínimamente procesados y posicionados de manera sostenible.

Producción de las lechugas y las achicorias en Alemania

En volumen, 2017-2020, mil t

Alemania se situó entre los principales productores mundiales de lechuga y achicoria durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 12 por volumen de producción.

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

En 2020, Alemania produjo 226,2 mil toneladas de lechuga y achicoria, lo que representa una disminución interanual del 5,9%. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 36,1%, equivalente a una tasa anualizada del 13,9%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 35,7%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 5,7%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en Alemania fue de 284,8 millones de dólares estadounidenses, un 7,8% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 32,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,3%. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 27,1%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un crecimiento del 0,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, las exportaciones alemanas de lechuga y achicoria disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 44,9 mil toneladas, un 6,5% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 6,7%, equivalente a una tasa anualizada del 2,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 48,1 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 7,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Italia (con el 19,8% de las exportaciones en volumen), Austria (18,0%) y los Países Bajos (16,1%) encabezaron la lista de compradores de lechuga y achicoria de Alemania, alcanzando conjuntamente el 54,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de crecimiento, los envíos de lechuga y achicoria desde Alemania al extranjero disminuyeron. En 2020, las exportaciones totalizaron 56,6 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 8,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 12,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 61,8 millones de dólares, y el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 21,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más importantes en términos de valor —Austria, Italia y los Países Bajos— concentraron el 62,3% del total de los flujos de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, las importaciones alemanas de lechuga y achicoria aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 262,7 mil toneladas, un 3,8% más que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 2,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 253,2 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 5,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, los tres principales mercados —España, Italia y los Países Bajos— absorbieron conjuntamente el 83,2% del total de las importaciones en volumen de lechuga y achicoria a Alemania.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de lechuga y achicoria a Alemania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 450,9 millones de dólares estadounidenses, mostrando un avance del 6,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 3,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 419,6 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 3,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, España (con el 40,6% de las importaciones en valor), Italia (24,1%) y los Países Bajos (16,4%) se mantuvieron como las principales direcciones para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 81,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020