Mercado de las hortalizas secas sin otra preparación en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de hortalizas deshidratadas no preparadas en América pasó de 82,4 mil toneladas en 2018 a 104,8 mil toneladas en 2023. Este crecimiento se debió principalmente al aumento de la demanda de opciones alimentarias convenientes y saludables, impulsada por una mayor conciencia sanitaria y la popularidad de las dietas basadas en plantas. La expansión de las industrias de procesamiento de alimentos en América del Norte y Latina apoyó la producción y distribución, facilitando un acceso más amplio al mercado.

En 2018, un fuerte aumento del 38% en los precios de importación de hortalizas deshidratadas en Estados Unidos afectó a las estructuras de costos del mercado y a los precios al consumidor, coincidiendo con una ligera contracción del mercado al año siguiente. El volumen del mercado se disparó en 2020, reflejando una mayor demanda de productos alimenticios de larga duración. Los años posteriores registraron un crecimiento continuo, respaldado por la aparición de nuevos segmentos de productos como las hortalizas deshidratadas orgánicas y de etiqueta limpia, así como por una mayor adopción por parte de cadenas de comida rápida y productores de comidas listas para consumir.

Los avances tecnológicos desempeñaron un papel clave, con nuevas tecnologías de deshidratación lanzadas en 2024 destinadas a mejorar el sabor y la retención de nutrientes. La entrada de actores innovadores como Supree de NRGene a principios de 2024, centrada en variedades de hortalizas autodeshidratantes, ejemplificó el dinamismo del mercado y su respuesta a las preferencias cambiantes de los consumidores por productos sostenibles y de alta calidad.

Producción de las hortalizas secas sin otra preparación en las Américas

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

En 2019, la producción de hortalizas secas no preparadas en las Américas alcanzó su mínimo, con 17 461 toneladas, registrando una caída del 6,8%. Posteriormente, en 2020, la producción aumentó un 7,7% interanual, alcanzando 18 808 toneladas.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las hortalizas secas sin otra preparación de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2018, las exportaciones de hortalizas secas no preparadas desde las Américas alcanzaron su nivel más bajo, con 4,7 mil toneladas, lo que representó una disminución del 41,9%. En 2019, se registró el mayor aumento, del 56,9%. En 2020, las exportaciones totalizaron 7,2 mil toneladas, mostrando una ligera disminución del 1,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 10%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la cartera de socios para las exportaciones en volumen de hortalizas secas no preparadas desde las Américas fue bastante amplia. Alemania (5,5% de las exportaciones en volumen), China (1,5%) y Francia (1,4%) representaron conjuntamente solo el 8,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2018, las exportaciones de hortalizas secas no preparadas desde las Américas alcanzaron su valor mínimo, con 40,4 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 20,2%. En 2020, las exportaciones aumentaron por segundo año consecutivo, alcanzando 59,0 millones de dólares, un incremento del 44,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 16,5%, equivalente a una tasa anualizada del 5,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de hortalizas secas no preparadas desde las Américas se distribuyeron de manera relativamente uniforme. Alemania (17,6% de las exportaciones en valor), Francia (7,3%) y Japón (4,1%) representaron conjuntamente solo el 29,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas secas sin otra preparación a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. En 2018, las importaciones de hortalizas secas no preparadas en las Américas alcanzaron su mínimo, con 68,4 mil toneladas, registrando una caída del 77,1%. En 2020, las importaciones totalizaron 84,1 mil toneladas, lo que supuso un aumento sustancial del 17,5% respecto a 2019. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2017 y su punto más bajo en 2018, con una relación de 4,4 veces entre ambos años.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (42,5% de las importaciones en volumen), India (11,4%) y Egipto (2,5%) ocuparon consistentemente las principales posiciones en la estructura por países de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 56,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2018, las importaciones de hortalizas secas no preparadas en las Américas alcanzaron su valor mínimo, con 244,2 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 22,2%. En 2020, las importaciones aumentaron por segundo año consecutivo, alcanzando 274,5 millones de dólares, lo que indica un fuerte incremento del 12,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 12,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China (43,5% de las importaciones en valor), India (7,8%) y España (2,9%) se mantuvieron como los principales proveedores de hortalizas secas no preparadas a las Américas, representando conjuntamente el 54,2% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020