Mercado de las hortalizas secas sin otra preparación en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado surcoreano de hortalizas deshidratadas sin preparación adicional mostró estabilidad inicial, pero en 2019 registró una caída antes de dispararse a más de 20 500 toneladas en 2020. Este incremento se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que impulsó la demanda de productos alimenticios de larga duración y con enfoque en la salud. Las hortalizas liofilizadas ganaron popularidad por su conservación nutricional y conveniencia.

El volumen del mercado alcanzó su máximo en 2021 con 21 034 toneladas, sostenido por cambios continuos en los hábitos de consumo. Sin embargo, en 2022 se produjo una ligera contracción a 20 299 toneladas, coincidiendo con las disrupciones en las cadenas de suministro globales que afectaron la disponibilidad de materias primas. Durante este período, el gobierno también endureció las regulaciones de seguridad alimentaria y etiquetado, lo que añadió presiones de cumplimiento. Para 2023, el mercado se estabilizó alrededor de 20 300 toneladas, mientras que la producción doméstica aumentó notablemente debido a la entrada de nuevos participantes y a la expansión de las instalaciones de liofilización por parte de las principales empresas alimentarias.

Producción de las hortalizas secas sin otra preparación en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

Tras dos años de disminución, la producción de verduras deshidratadas no preparadas de Corea del Sur aumentó. En 2020, se produjeron 490 toneladas de verduras deshidratadas no preparadas en Corea del Sur, lo que representa un incremento interanual del 37,2%. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 45,7%, equivalente a una tasa anualizada del 18,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 357 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 38,2%.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las hortalizas secas sin otra preparación de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El volumen más bajo de exportaciones se registró en 2017, mientras que el más alto fue en 2019, con una relación pico-valle de 2,1 veces. En 2020, Corea del Sur exportó 296 toneladas de verduras deshidratadas no preparadas, lo que supone una disminución del 47,3% respecto al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 561 toneladas, y el mayor aumento se produjo en 2018, del 85,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos (45,2% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (9,4%) y Japón (9,1%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en volumen de verduras deshidratadas no preparadas desde Corea del Sur, representando conjuntamente el 63,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las exportaciones de verduras deshidratadas no preparadas de Corea del Sur disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron 4 645 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 5,1% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 9,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 4 896 miles de dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 13,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (40,9% de las exportaciones en valor), Hong Kong (16,5%) y Japón (8,5%) fueron los principales compradores de verduras deshidratadas no preparadas de Corea del Sur, representando juntos el 65,9% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas secas sin otra preparación a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de verduras deshidratadas no preparadas a Corea del Sur alcanzaron 20 317 toneladas, lo que indica un aumento del 8,6% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 10,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%. La mayor disminución se registró en 2019, del 4,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, la estructura de países de las importaciones en volumen estuvo dominada por China, que representó el 89,5% del total de flujos, mientras que otros destinos fueron relativamente pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los volúmenes importados de verduras deshidratadas no preparadas por Corea del Sur totalizaron 81 961 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una mejora interanual del 10,6%. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 15%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%. La mayor disminución se registró en 2019, del 7,6%, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 12,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China fue la principal dirección para las importaciones en valor, representando el 89,3% del total de flujos, mientras que otros mercados formaron una larga cola de socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020